用料
| 高筋麪粉 | 400克 |
| 低筋麪粉 | 100克 |
| 老面 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 冰水 | 275克 |
| 食鹽 | 7.5克 |
| 黃油 | 35克 |
🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法
提前製作好老面...（100克水，1克酵母，65克水揉成團，室温發酵1小時，轉冰箱冷藏，隔夜最好，也可以常温發酵至少2小時以上使用）
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第2張")
打面：除黃油以外其它食材一起進攪拌缸慢速打3分鐘，轉中速打至7分筋出初膜，加入黃油先慢速攪打3分鐘，待麪糰吸收了黃油後再快打2分鐘...（可預留10～20克水，看看麪粉吸水程度增減）
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第3張")
打好面胚🈚需醒發，直接分割成1個55克（鹼水球）7個70克（1個愛心❤️6個德國結🥨），3個100克（中國結）的劑子...
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第4張")
將一個個劑子拍扁摺疊成棍型鬆弛20分鐘
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第5張")
100克的劑子慢慢搓搓搓，儘可能搓勻，搓時回縮再鬆弛一會兒...😋
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第6張")
太.太.太長了，估摸量了一下，大約摺好後的長度40×30的樣子...👌🏻
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第7張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第7張")
編成中國結，擺入烤盤放置冰箱冷凍30～40分鐘...🕰
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第8張")
將凍好的麪包坯取出，在1000：40鹼水裏泡個澡🚿 ，40″取出，40°的水哦！
（記着盆或盤裏先放水再放焙考林烘焙鹼）
為了節省只用了1/4的量![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第9張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第9張")
稍稍淋幹一下鹼水，太濕了會粘油紙，預熱烤箱時把其它麪包做一點裝飾...✅
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第10張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第10張")
烤箱預熱好，上火230°下火180°烤16分鐘...出爐即刻噴水增亮...（沒有上下火的烤箱就200°烤制）✅
![🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第11張]( "🇨🇳中國結（ 2022/6）的做法圖解 做法步驟 第11張")
小貼士
此配方還另烤了5個德國結🥨
