中國結饅頭

年是個什麼滋味，不同的食材組合，不同地區的水土，會自然而然帶出各自不同的味道，組合成記憶裏的年味。
       偶然看到這款中國結饅頭，漂亮的造型立刻吸引了我的目光，搜索了下廚房，卻沒有找到對應的配方，在此分享給大家，一款好看又可以吃的中國結，不妨與家人一起製作，親手做出“年”的味道！

用料  

中國結饅頭的做法  

1. 1、取配方內10克清水，融化酵母備用。
   2、紅曲粉提前稱好，蒸鍋裝好足量清水，蒸屜提前鋪好蒸布。
   

2. 3、麪粉中加入白糖，加入40克清水，用手輕輕轉圈攪拌，讓白糖和一部分面分融合糊化，然後倒入酵母水，開始揉麪。

3. 4、把麪糰揉至表面光滑，加入紅曲粉，充分揉勻至表面非常光滑。

4. 5、先切下一小塊麪糰，餘下的麪糰均分為4個小劑子。

5. 6、先做穗子。把單獨切下的小面團擀成厚約1毫米的薄片。面片頂部切平，距離頂部約0.5釐米壓一條橫線，再用刀片垂直於這條橫線把面片切成數條細線。

6. 7、頂部切斷，分成4份分別捲起，穗子雛形就做好了。蓋上保鮮袋或濕布靜置備用。(我忘記了，以致於穗子乾結，大家要吸取我的教訓哦)

7. 8、取一個小劑子，輕輕搓成55釐米左右的長繩狀。

8. 9、按照以下步驟編織中國結

9. 10、整理、收緊一下結身。底部的2根面繩切斷其中一根，把另一根彎進結身底部，捏實壓緊。

10. 11、現在開始組裝。從穗子上截取一根細線，連接結身和穗子，細線與穗子的粘合處用一小塊面片包起，做成穗頭的樣子。

11. 12、一個完整的中國結就做好了。把蒸鍋裏的清水燒至約40度左右關火。中國結底下墊好蒸紙，放入蒸鍋蓋好蓋子，餳發15分鐘，然後直接開大火蒸13分鐘。蒸好後在鍋裏悶至少5分鐘再開蓋。

小貼士

1、做這個中國結饅頭面粉和水的比例最好控制在2：1，麪糰稍硬一些比較好操作。

2、製作過程中要注意把等待操作的小麪糰蓋好保濕。

3、在粘合各個部件時，藉助鑷子或尖頭筷子進行操作，會事半功倍。

4、穗子雛形做好後要在乾粉裏拖一下，甩去多餘乾粉，防止細線互相粘連。

5、紅曲粉也可用甜菜根粉代替蒸好後會明顯變色，用量稍增。

6、原配方可做中國結饅頭4個。