只是地鍋雞？不，給我一口鍋，就能地出全世界！

地鍋菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。據説是以前勞作於微山湖上的漁民，因船上條件所限，只能取一個小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿面餅當做主食，久而久之便形成了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。現如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋羊排、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等等的地鍋佳餚，按我想來，只要掌握了做法的精髓，給我一口鍋，就能地出全世界！

用料  

只是地鍋雞？不，給我一口鍋，就能地出全世界！的做法  

1. 1、準備好輔料1中的所有食材，蒜瓣保持原樣整個去衣，不用拍扁。

2. 2、雞肉斬件涼水下鍋，水開後撇去浮沫撈出。

3. 3、炒鍋燒熱後放適量油（鐵鍋為宜），入蒜瓣小火煸至兩面金黃，盛出備用。

4. 4、放入生薑，八角，香葉，花椒煸香。

5. 5、倒入雞塊翻炒，這個步驟要多翻動，儘量將雞塊炒幹炒香。

6. 6、加開水沒過雞肉，放入食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油調色調味，大火燒開後轉小火加蓋悶煮。

7. 7、燉雞的時間，製作麪餅。100克麪粉，加入約60克水，和成光滑的麪糰。

8. 8、將麪糰平均分成12份，滾圓後靜置於涼水中浸泡。

9. 9、約半小時後，雞肉完全成熟，接近於軟爛，此時將麪糰直接用手撐開，貼至鍋邊。

10. 10、因為麪糰吸收了充足的水份，所以很容易撐開，貼好後繼續加蓋悶煮10分鐘。

11. 11、待麪餅完全成熟後加 入之前煸香的蒜瓣，以及青紅椒碎和青蒜增香。

12. 12、又好看又好吃的地鍋雞就可以享用了。用什麼容器盛出？當然不用，這菜就是要連鍋上桌，吃的就是這份大氣與豪情！