空氣炸鍋烤世界（大全）

承我朋友唐大克先生的厚愛
得一空炸女王的名號

為了維護我空炸女王的正統
特此分享一下我的空炸訣竅
以證我絕非浪得虛名

只圖過路朋友都可以輕鬆玩轉空氣炸鍋
從此路邊燒烤皆是路人
預祝大家一次成功


寫在菜譜最一開始（請注意）

最重要的兩點：

①以下提及的燒烤醬是
草原紅太陽燒烤醬 （圖在步驟2）
推薦香辣味 或者  原味
其他燒烤醬我沒嘗試過不懂

②空氣炸鍋雖美名其曰用空氣
但是凡是烤蔬菜還是需要用刷子稍稍刷層油

Ps：
步驟2-5就是全部操作步驟和時間
一通百通 只要調出這個燒烤醬
隨便烤  用在烤箱也可以
都是一層醬料 一層油 一層孜然辣椒粉和鹽
隨便發揮 一定要翻面 不要偷懶

之後的步驟就是具體到每種食材
添加的圖片和時間
還有些小tips  請自行翻看

強烈推薦
步驟7    烤韭菜
步驟9    烤大蝦
步驟15  烤香菇
此三道可以列為我的空炸前三受歡迎

（會持續不斷嘗試  再更新）

用料  

空氣炸鍋烤世界（大全）的做法  

1. 以上用料調和起來作為燒烤醬放一個碗裏
   另一個碗裏放一點油

2. 醬料：
   兩勺孜然  一勺辣椒粉 一勺蠔油 兩勺醬油  半勺白糖 兩勺草原紅太陽燒烤醬 推薦原味或香辣味 （如圖）兩勺油  （一頭蒜 白芝麻兩勺）
   
   提示一下（請注意！）：鑑於不少朋友都説鹹  建議可以減少醬油 蠔油 燒烤醬的用量  之後烤制不再撒鹽 或者 抹醬只抹薄薄一層 這個醬料搭配我是不鹹的 大家可以根據自己口輕重調鹹淡 不要拘束 做飯是一件十分隨意的事情 口味也是很私人的事兒 隨便來 一般做個一兩次心裏就有數了  

3. 温度：
   200或180℃都可以  最好直接調到最高温度不能調温度的就多注意打開看 隨便拉開看沒關係的
   
   （我家用的空炸是不能調節温度的  但是我用過其他的空炸全程按高温處理是沒有問題的）

4. 時間：
   韭菜 6min
   金針菇  8min
   大蝦 10min  提前生薑 鹽 料酒至少醃製15min
   羊肉串  8min  提前用姜 黑胡椒 鹽 洋葱醃15min
   尖椒豆腐乾 尖椒先3min 放入豆腐乾刷醬料5min
   雞翅  16min  提前用生薑 鹽 料酒 黑胡椒 醃製至少20min
   春捲  上下各10min 提前在春捲上抹好油
   羊腰  7min 小刀戳出血水
   撒孜然辣椒鹽 3min 後翻面撒料3min
   香菇  上下各8min
   麪包片  上下各2min  
   烤雞柳半成品  上下各8min
   烤梨  錫紙包  上下各20min
   烤紅薯  一共30min
   
   上下的意思就是翻面
   時間不固定 每個機器有自己的脾氣 時不時
   打開看看

5. 操作步驟：
   想預熱的話先預熱個三五分鐘
   最好是能刷子刷油聽到次啦的聲 要小心
   如果不預熱也行  我感覺無所謂
   每次開始平鋪材料在鍋內
   蔬菜都需要先刷一層油  尤其韭菜香菇都需多點
   再均勻刷上醬料 撒一點孜然粉 辣椒粉 和鹽
   以上時間為全部時長
   基本上過一半時間就打開翻面攪拌刷油刷醬料
   稍撒一點點鹽 孜然粉和辣椒粉
   （一定要翻面）

6. 推薦大家買這種墊紙
   既能讓食物烤出的油漏下去
   又不會粘在烤網上  更容易清洗
   
   （總之一定要趁熱洗）

7. 紅薯派  
   
   提前把蛋撻皮放到室温下放軟 紅薯蒸熟 碾碎 加純牛奶 白糖拌勻 只要嚐到味道奶味大和有些偏甜就可以  蛋撻皮對摺包起來 表面刷點雞蛋液 空氣炸鍋先熱5min 之後烤6min 翻面再6min 翻面再刷刷蛋液上色

8. 韭菜 4min 翻面 後4min
   一大把韭菜最後成品只會是一點
   不要怕 往裏塞 自己多翻面 隨時拉開看看
   只要韭菜嫩  就不怕你不成功
   空炸保持了韭菜的辣味不會糊
   又滿足了想要燒烤攤風味的味蕾
   愛吃韭菜的一定別錯過  我空炸前三菜

9. 金針菇  4min 翻面後 4min

10. 大蝦  5min 翻面後 5min
    基本變色就可以了  稍微加多一兩分鐘
    成品可以直接趁熱帶殼嚼着吃
    又脆又香 是我空炸前三菜
    不吹 是蝦最好吃的家常做法

11. 再吹一下我的蝦  無濾鏡  真的很好吃 殼都脆了  倍兒好吃  補鈣

12. 提前用姜 黑胡椒 鹽 洋葱醃15min
    羊肉串  8min  隨便翻
    直接烤 只撒孜然辣椒粉 和鹽 不用燒烤醬

13. 尖椒豆腐乾 尖椒先3min 放入豆腐乾刷醬料5min

14. 提前用生薑 鹽 料酒 黑胡椒 抹上第一步驟調好的燒烤醬 醃製至少20min
    雞翅 8min 翻面 後8min

15. 春捲  上下各10min 提前在春捲上抹好油

16. 羊腰  7min 小刀戳出血水
    撒孜然辣椒鹽 3min 後翻面撒料3min

17. 香菇   烤8min 後翻面8min  
    香菇烤的時間稍微長點  幹一點好吃 勤翻翻
    也是空炸前三  接受度很高

18. 烤雞柳 半成品   8min 翻面8min
    可參考包裝背面的提示

19. 烤梨
    錫紙包裹梨  20min 後翻面 20min

20. 烤紅薯  
    最好選形狀細長的   不要太大
    直接洗了濕着就放進去烤  中途淋點水
    這樣又有蒸汽又在烤  不然直接烤會很乾
    總共30min  應該沒問題 記得中途翻面
    時間到了不要立即拿出來  讓餘温再燜一會兒會更好

21. 錫紙豆腐
    醬料可以只用孜然，辣椒粉，紅太陽燒烤醬，洋葱碎，油（前面提的這幾個都是一湯匙），2勺醬油，稍微加一點水調一個新醬料  也可以用我最先提的醬料 都差不多 錫紙盒底部多刷點油 撒一點鹽 再豆腐切片蘸上醬料排列進錫紙盒  最後淋一點香油 給錫紙盒整個蓋子烤  這樣豆腐不會幹有水分
    蓋蓋子烤20min 揭開再烤個10min
    最後撒上葱末和花椒粉
    中途可以隨時打開看  如果看着幹就手撒點水
    醬料汁多才能烤出熱騰騰燒嘴的豆腐  放心整

22. 烤吐司（一個推薦早餐吃法）
    稍微預熱一下空炸個3min
    放進去吐司2min 翻面2min
    趁這個時間煎個雞蛋  我喜歡邊緣焦的
    把煎雞蛋放在吐司上  撒點孜然辣椒粉
    很好吃  尤其是辣椒粉如果辣點 美妙

23. 烤豬蹄
    
    先燉：冷水下鍋用料酒生薑焯豬蹄  炒糖色  下豬蹄裹上色 之後下一大塊生薑  花椒 大料  香葉 桂皮 多醬油  蠔油 料酒 翻炒 水沒過豬蹄  如果在火上燉就多多水 大火開了15min 小火60min  小火中間多撒點鹽 可以放點花生 燉好已經可以吃了 （或者直接加水沒過豬蹄後進電壓力鍋壓一下 ）
    
    後烤：放入空炸 熱鍋3min 鍋內刷油 豬皮朝下放入空炸 烤個8min  再翻面5min 再翻面 刷子薄薄刷層油 撒椒鹽 辣椒粉 孜然要多撒些2.5min  再翻面薄薄刷層油 撒椒鹽 辣椒孜然粉 孜然要多撒一些 2.5min 出鍋 （刷油主要是避免孜然聚集發苦）

24. 再吹一下我的烤豬蹄 一定要燉軟後再烤

25. 烤香腸（最好買帶脆皮的腸）
    
    正反各至少6min  先烤個5min後 拿小刀中間滑開一刀  撒點孜然辣椒粉就行 最後少撒一點點鹽

26. 熱pizza
    
    pizza吃不完直接放冰箱冷藏
    可以放到第二天 預熱2min
    把pizza放進去 3-5min 就好了
    熱乎乎的如新鮮出爐

27. 烤花生
    
    直接生花生放一點油和鹽 爭取讓每顆花生都裹上油亮 烤6-10min （180-200℃）
    烤完趁熱再撒點鹽 這樣鹽就掛在花生上了
    
    時間是寬鬆的 隨時可以變化 烤了三四分鐘後就開始多拉開看看以防烤糊  並且一定要多搖晃或用勺子扒拉一下使其均勻 主要微微變色就要開始好好仔細看着 已經烤好後直接吃可能還有點生的感覺 放兩分鐘就脆了

28. 煎餃
    
    本身已經是熟的 沒吃完放涼的餃子
    噴點油在餃子上 一定要噴油
    最好底面和餃子的每個面上都有油
    
    3min就拉開看看換換面
    全程10—12min
    
    有了焦色基本上就好了  
    延長1-2min也是為了美觀

29. 炸蟹棒
    
    無需解凍 直接入鍋
    切為兩半  表面刷一層油
    灑上孜然辣椒粉 鹽   6min後
    翻面再灑上孜然辣椒粉 6min
    
    （注意鹽用量 也可以等凍蟹棒軟一點再烤）
    

30. 烤饅頭片
    
    饅頭切厚片  表面抹一層油
    灑辣椒粉 孜然粉  鹽  
    正反面各4min  
    
    （根據厚度調整時間  可以先試着烤一片找到自己想要的口感 酥脆就時間長點 軟就短點）

31. 烤雞米花
    
    買好的成品  無需解凍
    正反各10min （共20min）
    
    烤到15min就要勤拉開烤籃看看了
    只要筷子碰着覺得外皮硬了就行  
    我喜歡脆一點口感的  
    可能時間稍微長了一點

32. 香腸可頌
    
    酥皮切成三角形  用手抓餅也行 回温三四分鐘後切成三角形 從寬到窄捲起來 裏面可以夾個香腸  上面刷蛋黃液（想吃啥裹啥 肉鬆沙拉醬番茄醬芝士 少來點就行不要多）
    
    15min就差不多  自己拉開看吧
    
    

33. 捲成這樣哈 再示意圖一下

34. 看個近圖  特別好吃

小貼士

做法一通百通  蔬菜是一定按照我這個步驟5做
撒孜然辣椒粉鹽最好手撒 （學燒烤大師手法）
手指一鬆 隨意潑灑 味足不足  全看手法

調醬料拿個勺子按着這個比例做就行
不要太拘泥於多少
隨意一點  做一兩回就知道了
淡就多抹醬料  多撒鹽  想甜點就多一點糖
自己吃的開心就好

還有就是關於清洗與是否用錫紙與油紙的問題

首先 清洗其實很好清洗  做完之後趁熱立馬洗
很輕鬆就能洗乾淨  不要接水泡着等很久洗
一泡就完蛋  不要偷懶  立馬洗
實在是怕洗的麻煩可以考慮墊油紙與錫紙
但是我個人不推薦  因為有些食材需要控油
油就通過烤籃流到下方了  墊紙會阻礙濾油
導致最後的成品油乎乎的  不好吃
（現在我找到一款好用的  已更新在步驟6）
還有如果喜歡成品是乾巴巴的那種感覺
我就比較喜歡燒烤乾一點  
用錫紙包起來 食材是烤不幹的  水分走不掉
總而言之
別偷懶  能洗乾淨  很容易的

再次預祝大家成功