玫瑰戚風

充滿玫瑰香氣、濕潤富有彈性的戚風你值得擁有～本食譜為兩個6寸戚風模具的量，可根據需求自行增減食材哦。

用料  

玫瑰戚風的做法  

1. 分離蛋黃。蛋清冰箱冷藏備用或放冷凍凍出一圈冰渣時取出。

2. 葵花籽油（換成玉米油一樣的，只要沒有濃郁氣味的植物油都可以）放入玫瑰醬大概攪勻（我很貪心的加了50克）。

3. 篩入低筋麪粉、牛奶、蛋黃拌勻備用。

4. 冰箱取出蛋清加入檸檬汁打發，糖分三次加入一起打發至乾性發泡前一丟丟狀態即垂直拿起打蛋器拉出小小彎鈎的蛋白霜。

5. 分3次在麪糊中加入蛋白霜翻拌均勻。

6. 烤箱預熱165攝氏度。麪糊倒入模具並將大氣泡震出。加蓋錫箔紙放入烤箱中下層烤30分鐘。記得給模具與錫箔紙一定空間，要不然膏體上漲會沾到錫箔紙上。

7. 然後去掉錫箔紙、烤箱温度降至155攝氏度再烤30分鐘。

8. 出爐。基本不開裂。取出蛋糕記得在台面震兩下將熱氣排出。蛋糕倒扣在晾網上晾涼脱膜。

9. 忘記拍脱膜後的照片了，這裏放一個之前烤的香草戚風吧🙈蛋糕體基本不回縮。不凹陷、不塌腰。

10. 切開一個看看內部組織。感受下彈性。

11. 添加玫瑰果醬會讓氣泡結構不那麼均勻，但也在合理範圍內，不影響彈性。看看之前烤的香草戚風，氣泡均勻一致。

小貼士

1.我用的玫瑰醬很乾，所以量加到50克之多，但這基本也是極限了。如果你們用的玫瑰醬比較稀建議減少用量。
2.本人不嗜甜，蛋糕方子的糖量不大，不建議減糖。
3.另外不要問我用了什麼牌子的玫瑰醬，自制牌，你們買不到的😬。
4.最後，模具最好用中空的，中間熱氣容易上來、受熱足。