豆渣蘿蔔素丸子

因為每天打豆漿喝，然後豆渣倒掉又覺得好可惜。有時我會把豆渣跟雞蛋液一起，煎個苦瓜蛋餅，香葱蛋餅之類的。總想着還能不能有新式吃法。正好家裏有個大蘿蔔，心血來潮試一下，果真不錯。記錄下來。算是豆渣的一個妙用。

用料  

豆渣蘿蔔素丸子的做法  

1. 蘿蔔擦成絲或者切絲。放一勺半的鹽，拌勻，靜置出水。

2. 過濾完剩下的豆渣準備好。也可以把之前的豆渣冷藏保存，放一起，多攢點一次性加入。我是把今天和昨天豆渣都加入了。 (應該也可以冷凍保存，y用之前化凍))

3. 蘿蔔出水後變軟，用手攥出水，乾的放到另一個盆裏。

4. 把豆渣，葱薑蒜，蝦皮，調料一次性加入，拌勻。

5. 先加入150g左右的麪粉，拌勻。這時可以考慮用手抓勻，比筷子好操作。

6. 鍋中倒油，燒熱。筷子插入會起小泡泡就説明油熱了。可以先試炸一個。

7. 加入麪粉之後的大概是這種狀態。一定要加麪粉，能成團。如果麪粉少了，雖然能成團，但是炸的時候會散。

8. 先搓一個(擠也可以，技術不好如我，感覺搓的更方便，圖中只是示範性的擠一個)放入油鍋，試炸一個。如果炸出來不散，鹹淡正好即可。如果會散的話，再繼續加入麪粉，抓勻。再次試炸，如果不散就是成功的。

9. 這時油鍋開小火，先把丸子搓幾個。(也可以兩人合作，一人搓丸子，一個炸丸子)，就捏幾下就圓了，挺簡單，大小隨自己喜好。

10. 一次性多放幾個。炸到焦黃，一個個夾出來。進行下一批。

11. 看我搓了這麼多，還有很多。

12. 炸好的丸子，外面微焦，裏面是軟的。

13. 漂亮的素丸子。

小貼士

因為蘿蔔有大有小，所以這裏麪粉和豆渣沒有定量，只是給出大概的份量。主要看狀態，調好味道，炸出來不散就可以。如果麪粉少了，丸子容易散(我親自試驗過)。相同的方法適用於各種素丸子，土豆丸子，青菜丸子等，你喜歡就好。