【温馨煮藝】龍蝦意麪

近期在家裏領導的強烈要求下，一陣狂吃龍蝦，各種姿勢（烹飪方法）咥。由於沒準備寫些什麼，大都沒有留下什麼照片，個別的也只是手機、平板隨便拍的，敬請諒解。

用料  

【温馨煮藝】龍蝦意麪的做法  

1. 煮意麪：開水下鍋，加少許鹽、橄欖油；約煮8分鐘；

2. 處理龍蝦：從中間將蝦頭切開，用於釋放出龍蝦的體液和血；然後放入滾水中略微燙煮，加清酒或白葡萄酒適量，基本斷生後轉放冷水中浸泡一下，使龍蝦肉質保持Q彈、脆爽；然後刨開龍蝦取出蝦肉、蝦腦、蝦子；（由於是做意麪，注意蝦殼、碎渣不要混入其中。）

3. 蝦頭、蝦殼等用橄欖油煎一下，加一點白葡萄酒略炒（讓酒充分釋放），加水熬製蝦湯，蝦湯快好時下少許鹽、黑胡椒（磨碎）調味；

4. 另起鍋，少許油，下葱頭粒、蒜末煸炒，然後下西紅柿丁、番茄沙司適量翻炒；然後下入蘑菇，翻炒片刻下入熬好的蝦湯，少刻下入切細的蝦腦（葱頭和蝦腦是甜味的來源）以及處理好的蝦肉（切塊：）；

5. 下入煮熟瀝乾水分的意麪，略翻炒後下鮮奶油、羅勒葉；裝盤、擺盤後再次用鹽、黑胡椒調味、增色。

小貼士

1、注意蝦殼、碎渣不要混入其中。否則吃起來不爽。
2、熬製蝦頭、蝦殼湯的時候注意湯水的量，要合適為好。
蝦肉Q彈，回甜；美味！