不一樣的雞蛋西紅柿打滷麪

一款清淡爽口的雞蛋西紅柿面，適合老人、幼兒、病人以及牙口不好的親們！
此方是自創，源於孩子小時候經常生病，不能吃油膩爆炒的食物，就精心改良了做法。直到現在，我家娃每週回來第一頓飯就是這道不一樣的雞蛋西紅柿打滷麪，雷打不動😅

用料  

不一樣的雞蛋西紅柿打滷麪的做法  

1. 準備材料

2. 熱鍋放少許油，中火，不用等油熱就放進葱花兒

3. 葱花兒出香味兒就把切好的西紅柿放入，動作要快，別讓葱糊了，略翻炒再放入番茄沙司，圖片左上角的量即可。當然，喜歡吃酸口或湯汁紅亮的可以多加一些番茄沙司哈

4. 繼續翻炒到西紅柿出紅汁兒，大概一兩分鐘的樣子，看情況可以把火再調小點兒，千萬別炒幹！

5. 加水，開大火，水量比你想要的要多些，因為水會蒸發，等水開的時間來打雞蛋

6. 水開後繼續保持大火，用筷子篦着雞蛋液淋到鍋中，先不用攪動，等雞蛋花兒飄起來再攪動

7. 等水開的時間做欠汁，澱粉5平勺，用多半碗水化開

8. 澱粉水一定要稀，這樣淋到鍋中才不會出現令人討厭的“水母”😅就是澱粉疙瘩。

9. 開大火，讓水沸騰，用大勺在碗裏攪動芡汁兒，舀出一勺橫着淋灑到鍋中並快速攪拌。然後再重複剛才的步驟三次，這樣勾芡才會均勻持久
   
   欠汁用多少，親們要根據自己使用的澱粉種類和個人喜好來決定噢！

10. 勾芡後小火，放一點耗油，一點生抽，半勺鹽，香菜，略攪拌即可

11. 出鍋後白胡椒粉、香油，可隨自己喜好放與不放皆可

12. 另起一鍋做水煮麪，面熟撈出直接澆滷叫鍋挑兒面。也可以過水，冬天可以過熱水，挑出來的面比較利落叫過水麪。滷要澆一勺在面上，不攪動直接就面吃，沒滷了再澆，這才是打滷麪的正確開啟模式😋
    此步驟與第一步兩個火同時進行，滷熟面出鍋，一共15分鐘，絕對快手！

小貼士

此方是熗鍋的做法，熗鍋就是用油煸炒葱花兒再放料，這樣做比較香。如果給病中的孩子或者喜清淡的老人吃可以使用倒熗鍋的方法。就是直接鍋中煮開水，放西紅柿和番茄沙司，後面步驟不變，到最後放香菜時同時放入葱花兒，這就叫倒熗鍋，口感清淡爽口。小兒感冒咳嗽時滷要做稀點兒，千萬不能放胡椒粉，但可以放香油，切記噢！