【温馨煮藝】紫薯酥

一心只想着又要解饞，又要健康、別增肥；油減的有點多了，成品看上去沒有那麼潤澤、靚麗；但是仍然是酥香可口。

用料  

【温馨煮藝】紫薯酥的做法  

1. 1、將紫薯刷洗乾淨，上籠屜大火蒸十分鐘：蒸好的紫薯不燙手時，趁熱剝去外皮，放到不粘鍋內壓碎成泥，慢火將紫薯泥稍稍炒幹，中間加入白糖、糯米粉炒拌均勻，分兩次加入色拉油，讓紫薯泥充分吸收，待水分蒸發差不多時關火晾涼；

2. 2、將油皮原料混合揉好，加水時要一點點加，軟硬合適時蓋濕毛巾備用；

3. 3、將油酥原料混合揉好備用；

4. 4、將油皮、油酥各分成16份，每份用油皮將油酥包好，擀成橢圓形後捲起；待全部卷好後，重複再擀一次並同樣卷號；

5. 5、將一個卷好的劑子一分為二，縱向壓扁，擀成薄皮包好紫薯泥，包口向下，輕按並整形，然後碼放在烤盤內；

6. 我做的不是太甜，油也不大，酥香可口。

小貼士

所謂普通麪粉指的是加拿大買的一般麪粉，感覺比國內的麪粉筋度高很多，所以我加了玉米澱粉；如果是明確的中筋麪粉則不用玉米澱粉，兩者的量都用於中筋麪粉即可。