怪味蝦球

幾年前去香港海港城的美中鴨子餐廳無意點了這道菜，瞬間被俘虜，回京後念念不忘，參考了幾個菜譜試着做一下，現在把用料和步驟記錄下來，今後還會再做改進，到時候再修改菜譜吧。

用料  

怪味蝦球的做法  

1. 用的這兩種沙拉醬攪拌在一起，放在稍微大一點的容器裏備用。
   蜂蜜芥末醬味道有點微酸，和丘比香甜沙拉醬融合，酸甜適口，相得益彰。

2. 蝦仁洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，開背。
   

3. 用蛋黃，鹽，胡椒粉醃製一會，
   然後分三次加入幹澱粉，每加入一次，都要攪拌均勻，讓澱粉充分吸收蝦仁和醃料的水分。
   忘了拍圖，各位自行腦補👻

4. 下油鍋炸制，中小火，這步是為了把蝦球炸熟。

5. 二次復炸，這步是為了讓蝦球更脆一些。

6. 炸好的蝦球瀝油，稍微晾一下，放入沙拉碗裏。

7. 與沙拉攪拌均勻，又磨了一點黑胡椒粒，提升口感。

8. 成品入盤，上桌。
   我在盤子裏墊了一些生菜絲，搭配蝦球一起吃，爽口解膩。

小貼士

下次想用大蝦自己剝蝦球，或者個頭大一點的蝦仁，希望口感能再好一些。