媽媽牌簡易泡菜

用料  

媽媽牌簡易泡菜的做法  

1. 燒一壺開水，把砧板，菜刀，呆會拌菜用的大碗燙一遍。

2. 鍋里加水燒開，準備燙菜用

3. 白菜表面葉子掰下來沖洗乾淨，裏面的乾淨不用洗。全部切片，約5cm厚。菜梗菜葉分開。

4. 水開後，開始燙大白菜。菜梗約20秒，菜葉約10秒。

5. 大白菜靜置晾涼。同時可以準備薑絲，蒜蓉，辣椒切粒。

6. 大白菜晾涼（約20分鐘）後，用力擠幹水分。這時候還是有點燙的，最好戴個可接觸食品的一次性手套，隔熱且衞生。

7. 加入薑絲、蒜蓉、辣椒及所有調味料，攪拌均勻。

8. 開水燙一遍玻璃罐後，裝入泡菜，放置冰箱保存

9. 由於大白菜會吸收鹽、醋等調料，第二天嘗味後不夠鹹再加鹽或醬油等調味。