搖鹹桃

前年五月去福建，在路邊的水果攤上，我第一次吃到“鹹桃”，老公説小時候外婆也醃過這樣的“鹹桃”，是童年的味道！
       去年五月，無意中在網上得知，温州有一家賣“鹹桃”的水果店，兩人便趁週末趕去嚐鮮，沒想到店家臨時有事，沒營業。
       今年，又想起童年的味道，便在萬能的淘寶上，從廣東的一家店鋪購買了5斤毛桃，按照百度上搜索到的視頻嘗試着自己做“鹹桃”。

用料  

搖鹹桃的做法  

1. 先將毛桃清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 找一個大點兒的盆子，放入清洗好的毛桃，撒入粗鹽，接下來開始“搖它”！ 先順時針“搖晃”盆子20來圈，再逆時針“搖晃”20來圈，然後戴上手套直接“盤它”。讓粗鹽充分摩擦桃子的表面，去掉絨毛，並使得毛桃表面微微“破損”以便後續更好入味。大概“盤它”個4～5分鐘就可以 。這個過程就是潮汕話裏面的“拖”，所以“搖鹹桃”又叫“拖桃”。

3. 用粗鹽盤好後，清洗毛桃，瀝乾水分。

4. 再次將清洗好的毛桃放入盆中，撒入梅粉，這包是桃子賣家送的，淘寶其它店鋪也可以買到。

5. 撒入梅粉，準備再次“盤它”！

6. 重複步驟2 ，這個過程當然也叫“拖”，我覺的“盤”最直接，哈哈。

7. 大概“盤”個4～5分鐘，會“盤”出深粉色的水水。這時候，找個蓋子蓋一下（或者保鮮膜蓋一下），放在那裏“醃”，自己沙發上“葛優躺”。倒開水時，過來“搖”幾下，上衞生間時，過來“搖”幾下。

8. 大概過一個小時，就可以開始吃了，洗完後很漂亮，咬一口，酸酸甜甜。繼續醃着，到兩個小時。

9. 這時候，口感更好了。也吃掉一半了。

10. 剩下的，裝在密實袋中，放入冰箱冷藏，第二天帶給同事嚐嚐。冷藏後的拖桃口感更好，清爽Q彈。