用料
五花肉 | 250克 |
青椒(薄皮椒) | 2個 |
線椒 | 1個 |
幹辣椒 | 3個 |
蒜頭 | 2瓣 |
老抽 | 2湯匙 |
料酒 | 2湯匙 |
葱 | 2根 |
姜 | 1塊 |
糖 | 少許 |
五花肉一塊洗淨,入鍋放入葱姜,加水(冷水),水要多點,加料酒,開大火煮開,調小火慢慢煮
煮到筷子能戳進肉皮裏,關火
取出煮熟的五花肉,把皮上的毛清理乾淨,蓋上保鮮膜放進冰箱速凍層,一小時後取出
一小時後取出切薄片
薄皮椒切塊,線椒切滾刀塊,幹辣椒切段,蒜頭切片
鍋中放油(不要多,2湯匙就夠),把切片的肉入鍋煸炒,炒到肉的邊角有金黃色,盛出備用
盛出肉片後,放入蒜片爆香,再放入青椒,線椒和幹辣椒煸炒(炒半分鐘即可)
再放入煸過的肉片,加老抽和糖翻炒,出鍋前加一丟丟味精
出鍋裝盤,簡單易學的小炒肉完成,無需太多的調料