香脆的復燒餅(發麪韭菜盒子）

這是我們的地方特色點心，類似韭菜盒子，我們當地叫復燒餅，只是做法各不相同。

用料  

香脆的復燒餅(發麪韭菜盒子）的做法  

1. 準備的食材，韭菜切碎先放鹽醃製出水，然後擠幹水，拌點食用油防止再出水備用。

2. 用低於手温的温水調酵母粉，然後倒入麪粉盆中，攪拌成要掛不掛麪糊正好。封上保鮮膜發酵。

3. 鍋內放油，榨生薑米，放五花肉丁炒出油，放點生抽，耗油，鹽，糖，熟了盛出涼一下。

4. 雞蛋也炒成碎粒，放炒熟的肉丁，韭菜一起拌勻，鹹淡根據個人口味適當添加。

5. 餡做好了，麪糊也發好了，上漲有氣泡就好了。厚薄也可適量調節，要以放入鍋內用刮子能刮開為準。

6. 平底鍋內放少許油刷下鍋底，放一勺麪糊，用刮子轉一圈刮平，再倒一點油，麪皮幹了放入韭菜餡，放半邊。全程小火。

7. 另一半覆上去，兩面煎制金黃色就熟了。

8. 咬一口香香脆脆的，感覺發酵過的皮子就是特別香脆好吃，餡也香噴噴的，一大鍋子燒餅就這樣下肚了。