青菜肉丸子湯（珍珠翡翠湯）

葷素搭配的完美結合，此湯屬於家常菜，且老少皆宜！

用料  

青菜肉丸子湯（珍珠翡翠湯）的做法  

1. 新鮮絞肉加入適量的水，不停地用筷子攪拌

2. 待肉質出現粘稠狀態的時候加入鹽，繼續攪拌

3. 待肉質出現韌勁是，加入豆粉，繼續攪拌，待用

4. 鍋內加入半鍋水，用小勺子將調好的絞肉搓成一個個肉丸子，然後放入水裏

5. 水煮開後，用網勺撇去水面上的白沫

6. 待確認丸子完全熟透後，加入青菜葉，待湯完全開了之後即可入食

小貼士

1、本菜的關鍵在於肉丸子的做法，豆粉、鹽和水的量直接關係到肉丸子的口味和柔韌度。
2、肉丸子入鍋後，火候很重要，不能大火，否則肉丸子容易在水中散開，一般中小火就可以了，如果鍋內的水快開了，可適量再加入一點冷水。