沙茶醬乾燒茶樹菇

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害的高檔珍稀食用菌。沙茶醬乾燒茶樹菇，沙茶醬的味道深入到茶樹菇和肉絲裏，帶一點微甜和微辣，還有葱的香氣，我自己覺得這樣的燒法蠻好吃的，加上竹筍的鮮嫩，是一款好吃又營養豐富的菜餚。

用料  

沙茶醬乾燒茶樹菇的做法  

1. 幹辣椒洗後切直條，葱切小指般長段

2. 竹筍切絲

3. 乾的茶樹菇浸泡後剪去梗，切一到二段

4. 肉絲切絲後，放入少許料酒和鹽，少許幹澱粉上漿伴勻

5. 炒鍋裏放油，温度在6成熱放肉絲到鍋裏，劃開肉絲，肉絲顏色變白了，出鍋備用。

6. 原來的炒鍋裏放入一調羹油，放幹辣椒，煸炒一分鐘，放入葱，聞到葱的香氣出來了，葱不要焦，然後放入竹筍絲一起炒2分鐘放入茶樹菇一起炒，茶樹菇開始慢慢收緊了，放一調羹老抽，一調羹沙茶醬，兩調羹白砂糖，調羹裏
   的糖不要太滿，太甜了要影響沙茶醬的味道

7. 然後放入肉絲，加一點雞精，翻炒一到兩分鐘，好吃的沙茶醬乾燒茶樹菇就完成了。

小貼士

茶樹菇，又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳鬆菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。