百香果有100種喝法，但是這樣吃還是第一次嘗試

百香果又叫熱情果，作為飲料界的扛把子，幾乎和檸檬平分秋色。百香果多生長在我國的雲南廣西等地，它富含巨量的維生素，果肉特別酸，所以大多用它泡水喝，耐酸的人羣直接切開用勺子挖果肉吃。它有增強免疫力排毒美容養顏的功效。

因為百香果比較酸，直接生吃很多人接受不了，所以今天我們來試試這款Q彈軟糯的百香果芝士蛋糕，絕對符合你夏天的胃~

用料  

百香果有100種喝法，但是這樣吃還是第一次嘗試的做法  

1. 先做百香果蛋糕的夾心部分，3片吉利丁片泡冰水軟化

2. 百香果果汁和糖煮到80°c左右，燙手即可，然後放入泡軟的吉利丁片，把吉利丁攪融化。準備一個樂扣保鮮盒，裏面鋪上保鮮膜把煮好的果汁倒進去，厚度約0.5cm左右，然後盒子放進冰箱冷藏一個小時左右，等到它完全凝固變成果凍狀。

3. 準備一個三寸左右的蛋糕圈，或者也可以做到杯子裏。餅底中的黃油曲奇餅乾搗碎，黃油融化倒入餅乾碎中混合均勻，然後在蛋糕圈中鋪上薄薄一層餅乾碎，用勺子壓平，然後放入冷藏備用。

4. 蛋糕的主體部分沒有吉利丁，是靠奶油芝士和馬斯卡彭打發撐起來的。蛋糕體部分的奶油芝士、馬斯卡彭、糖粉和香草精放進廚師機用球形槳快速攪拌。

5. 攪拌到變得特別順滑，提起球形槳的時候是有立體感的，像是打發奶油的感覺。
   
   

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7. 拿出冷藏好的蛋糕圈，底部擠一層打好的蛋糕體，然後把夾心刻成比我們做的這個蛋糕圈小一號的圓形，放在中心位置

8. 繼續擠一層蛋糕體，再放一片夾心

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   做兩層夾心之後再擠一層蛋糕體，擠到九成滿，表面留一點空間做淋面裝飾，輕輕震幾下蛋糕，讓中間的空氣震出來，讓表面平整

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    做蛋糕淋面。取百香果中心部分備用

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    像第一個步驟做夾心一樣，吉利丁片先冷水泡軟，淋面部分的水和糖煮熱，然後把吉利丁放進去攪化，最後加入新鮮百香果，攪拌均勻
    
    

13. 煮好後，倒進剛才做好的蛋糕上，然後放進冰箱冷凍2小時左右
    
    

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    脱模，凍硬之後，用噴槍燒蛋糕圈的四周，很容易就脱模了

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小貼士

吉利丁是一種在動物骨骼中提取的膠原蛋白，遇熱水會快速融化，所以為了保持它在使用之前不融化，泡吉利丁的水一定要冰水

香草精是香草提煉的香精，西方人的廚房經常使用，比用香草莢價格低很多，少量放可提味，對人體無害

做夾心用的百香果果汁如果買不到，你也可以換成你喜歡的任意果汁做