隨意但好吃的意麪肉醬（茄汁）

操作很簡單，味道很好吃的肉醬，廚房白痴也可以做出的美味，一定比80%的平價意麪店好吃！

用料  

隨意但好吃的意麪肉醬（茄汁）的做法  

1. 大蒜切蒜蓉，洋葱切小丁，西紅柿切十字過滾水去皮切丁（不必太碎）

2. 牛肉末里加生薑粉（稍多點，去腥味很好用）、鹽、白胡椒粉，拌勻

3. 熱鍋加油，中小火，蒜和洋葱一起倒進去炒，炒到洋葱開始變半透明，會變得超級香

4. 把調好味的肉末倒進鍋裏，繼續翻炒，和蒜、洋葱拌炒在一起

5. 待肉末炒到變色，把切好的番茄，包括番茄汁，一起倒進鍋，繼續翻炒

6. 待湯汁炒出來，就可以加白葡萄酒了，當然這裏加紅酒可能更好，我的原則是手頭有啥加啥，不過料酒黃酒什麼的可能味道會變奇怪？

7. 湯汁滾開後，蓋鍋蓋，改為小火慢燉大約20分鐘

8. 燉10分鐘左右可以開蓋翻一下，以免糊底，再加牛奶，攪勻，蓋鍋蓋繼續燉（也有菜譜説先加牛奶後加酒，隨意啦）

9. 出鍋前5分鐘加混合香草碎和黑胡椒，加好攪勻，蓋鍋蓋繼續燉

10. 時間到，開鍋，湯汁應該不會很多，如果還是多的話火開大點，不要蓋鍋蓋，收汁，注意多翻炒，以免糊底

11. 收到差不多理想的濃稠度即可出鍋。如果想意麪和醬同時出，建議蓋鍋蓋燉5分鐘後就可以開始燒水了。水燒開需要5-6分鐘左右，煮意麪全程需要8-10分鐘左右，這樣時間正好合得上。

12. 加意麪的話，肉醬這鍋火調最小，意麪加進去翻拌翻拌出鍋，頂上撒點乾酪粉。

小貼士

全程只需簡單翻炒，慢燉的時候多嚐嚐醬的味道，可以稍微多加點鹽。全程不加水，全靠番茄出汁、酒和牛奶，所以味道還是很濃郁的。
另外，做出來量比較大，兩個人的話一頓多半吃不完。題圖是吃了兩頓的冰箱存貨。。。