蔭鳳梨苦瓜排骨湯

來自台灣的味道，想念的味道自己煮，
首先要先買到蔭鳳梨罐頭，（某寶有賣）
其它食材準備比較容易。
“蔭鳳梨”將苦瓜的苦味降下來，並且發酵過的鳳梨能夠將排骨的肉煮的更軟爛
用鑄鐵鍋煮的話，全程只需要1小時就可以完成，而且煮出來的排骨十分軟爛又不柴

夏天喝上一碗鳳梨苦瓜湯，
是一件非常幸福的事，
降火又清爽

約需要1小時的時間

用料  

蔭鳳梨苦瓜排骨湯的做法  

1. 將排骨冷水下鍋川燙去腥

2. 把苦瓜裏面的籽去掉，白膜也儘量刮除並切塊

3. 將蔭鳳梨罐頭的蓋子打開..開蓋子花比較久時間（笑）

4. 切薑片備用

5. 鍋中加入薑片、排骨翻炒一下

6. 再加入切好的苦瓜、清水、料酒、蔭鳳梨半罐、蔭鳳梨汁半罐

7. 將水加滿至九分滿，再蓋上鍋蓋開大火，開始冒很多煙出來之後，轉小火約煮30分鐘即可享用（剛30分鐘到，之後先不要急着開蓋，先悶一下過十分鐘之後再喝）

小貼士

1.鑄鐵鍋煮出來會把水分蒸發的較多，所以要先將水加到九分滿，避免煮幹，但也因為這個關係，所以湯會比較濃郁，用壓力鍋煮也是可以，很快就把排骨煮爛，但是湯就沒這麼濃。
2.蔭鳳梨罐頭已經有鹹味了，煮好後無需再加鹽，如果覺得鹹味不夠再加