超簡單的地攤炒粉

用料  

超簡單的地攤炒粉的做法  

1. 米粉清水浸泡後放入鍋中煮軟，不要煮透，放入碗中稍微控幹水分。我用的是湖南米粉。

2. 熱鍋燒油，油稍微多一點，倒入蒜末炒香後打入一個雞蛋，迅速炒散後加入肉沫，炒出肉香，倒入煮好的米粉，在米粉上加入兩勺油辣椒，炒散，倒入適量生抽老抽，老抽用於上色，用量要比生抽少，兩滴香醋增香，翻炒均勻後加入適量鹽，白胡椒粉孜然粉，翻炒兩下，加入豆芽菜和香菜，炒至豆芽斷生，保留一點豆芽脆度，撒入葱花，翻炒，出鍋。

小貼士

用老乾媽炒應該也很香，我用的是老乾媽帶花生的那款油辣椒。
喜歡吃酸的可以在炒香蒜末的那一步加入一點酸蘿蔔或者酸豆角一塊炒。
不是不粘鍋炒的時候最好多放一點點油，不然會很粘鍋。如果感覺油少了開始粘鍋的話在放入油辣椒的時候多放一點油辣椒的油。