茄子幹（東北自家晾曬）

在咱東北吧，這夏秋兩季是最出彩兒滴，咱就白呼白呼咱東北的黑土地，鰍黑鰍黑的土裏邊種啥都好吃。你瞅瞅咱那大葱翹綠翹綠的，一咬嘎嘣脆。還有彤紅彤紅的洋柿子，嘎嘎水靈。那一到上秋，咱東北的大豆和苞米都焦黃焦黃的賊啦招人稀罕，那高以前sei家不用豆子下點兒大醬啥滴。現在都變成稀罕物了。聽父輩説，他們小前最喜歡進苞米地，掰幾穗高嘎雞窩一夾就回家烀着吃了。偶爾還能啃啃甜杆啥滴。現在我們這代享受不着了。再説咱東北的土豆子瞅着灰了巴禿的，但是它有面又香，好吃沒跑啊。咱東北的紫把茄子紫不溜鰍的，燉菜嘎嘎香，比大棚扣出來的好吃。還有菇娘呀，託巴呀，燈籠果呀，黑悠悠啊，都是童年小零食。
可是這花裏胡哨的季節一過，就剩下煞白煞白的冬天了。在以前過年要殺豬，粉嘟兒的小豬羔子一刀下去就變得紅刺啦瞎的了。然後就誕生了東北的名菜——殺豬菜。咱東北不光土裏長的好，江裏也有寶，那可不是啥人蔘鹿茸烏拉草。黑龍江、松花江、烏蘇里江有三花五羅十八子，還有七十二雜魚。俗話説，黑不溜秋的鮎魚燉茄子，還能撐死老爺子😂。
所以呦，在東北除了瓦藍瓦藍的天和小雞燉蘑菇、豬右孬豆角、生菜打飯包……還有凍柿子、凍梨、凍餃子。吃着拔本兒嘍，但是爽。東北哪都挺好，就是冬天有點忒冷，地還有點滑，可要保護好胯骨軸子、肋吧扇子還有波稜蓋。三九怕凍掉下巴吃點粘豆包沾沾。所以綜上，你愛東北嗎?

用料  

茄子幹（東北自家晾曬）的做法  

1. 雖説現在不論冬天還是夏天想吃新鮮茄子都太容易。但是晾曬後的味道真的很特別，是難以割捨的味道。所以上秋燥熱的時候晾茄子幹，儲備到冬天吃。簡直不要太美。

2. 茄子幹最好晾也最不好晾，咋説呢，茄子切薄了不好吃，切厚了晾不幹，愛返潮，所以呢，分享一下我家茄子乾的晾法。

3. 挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小。茄子把留着，從茄子🍆頭起刀，切成八等份，不要切斷，切到快到茄子把即可，然後再劈開搭在衣服掛上，放日頭底下暴曬，直到茄子曬蔫巴滴就行了，茄子曬的時候要注意通風，就這樣掛着就行，別被雨淋，摸上去槓槓的就曬好了，但是注意保存時不要讓它潮了。為了防止返潮，我基本就一直掛在衣服掛上，整體掛在陽台裏，吃的時候下來，去掉把，洗乾淨泡發，再燉就可以了。如果曬的很乾了也可以密閉保存。