阿膠糕-醫學碩士的食療方

透個家底兒：我是一個醫學僧，本科是臨牀專業，現在北京某醫學院念研究生。

吃阿膠糕的原因：阿膠糕這東西是各個朋友推薦了好多次的，但是從網上買過一次，總覺得味道怪怪的，沒敢吃下去，自己做又沒閒工夫，原料又這麼貴，也不敢亂做。

出於好奇，我又做了一大堆（將近幾萬字）的功課，得到的反饋真的就是各種
美容養生提高免疫力 💪
生氣生津補血活血 💉
對男女老少特別是女性 效果非常好！

食譜質量：經過各種打聽製作方法，注意事項，配比調整，如今做了好多次阿膠糕了，身邊的朋友都找我要，味道，軟硬程度都廣受好評！！完全完全甩外面賣的不知道幾條街～而且自己做吃着放心！在這裏把這樣的好東西分享給大家，讓人人都能享受這份美味的藝術品！

ps：阿膠糕製作過程真的是一種享受，泡膠、撒玫瑰、切片簡直是一種藝術，一邊做一邊做了些小視頻

用料  

阿膠糕-醫學碩士的食療方的做法  

1. 阿膠不便宜，錢不能白花，聽朋友説的這麼神，我也就自己專業知識做了好多關於阿膠的功課，那天晚上看阿膠的功效，激動到做了一個腦圖！阿膠裏含有的成分功效太強大了！姐妹們，別擔心了，阿膠糕，吃它！前提是一定要買正宗靠譜的阿膠做的啊！

2. 做阿膠糕最重要的就是買對好的阿膠！否則就是拿錢壞身體！ 阿膠真假鑑定：1.外觀顏色：長方塊，外觀呈棕褐色至黑色，平滑有光澤。質硬脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。側面無泡沫狀膠花。斷面呈棕色，具玻璃樣光澤。對光照呈棕紅色，半透明，為真阿膠。接下來，進入正題！

3. 1⃣️泡膠：把阿膠片拿出來放入專門的鍋裏，不能用鐵鍋，因為成分太活躍，怕和阿膠發生反應，可以用瓷鍋或者不鏽鋼鍋，銅鍋。放上2-3天，待阿膠和黃酒融化融合。黃酒可以去腥。

4. 準備輔料

5. 核桃w對半再對半

6. 我買的紅棗條 還需要剪小顆

7. 用老黃冰糖，不要用白晶糖哦，用機器打粉，對之後阿膠掛棋，甜味均勻更有好處。有的方子用的250g糖，但我個人是不喜糖患者，就只用了230g，但是做出來的味道其實一樣好吃😋，甜度我覺得大家可以自行適當調整，紅棗也是甜的嘛。糖尿病患者還可以做無糖的哦。

8. 最關鍵的步驟：熬膠。把之前泡好的阿膠拿出來，小火到中火熬煮，直到阿膠全部融化。（注意控制火候，只要不讓阿膠在鍋裏沸騰即可。）阿膠完全融化後，倒入老黃冰糖粉，慢慢攪拌混勻。這時候建議換到小火。第一次做可能需要全程警惕，慢慢做着，或者找人幫忙看着，會越來越好。

9. 掛旗：小火慢熬，直到阿膠可以被提起呈現這個樣子。這就是掛旗，也是鑑定好阿膠的方法之一。

10. 下輔料：掛旗後立刻下輔料，我的順序：核桃-紅棗-黑芝麻-枸杞 全程小火！混勻！這裏真的要用吃奶的勁兒😂

11. 倒入模具冷卻：提前用油紙鋪好 邊角塞滿，可以根據自己愛好製作不同口味，比如我現在就嘗試過了無糖、蔓越莓、蓮子百合、玫瑰啥的，哈哈哈，每種味道都好吃，騙人小狗

12. 看看玫瑰和蔓越莓的

13. 壓實，放置12-24小時

14. 拉個絲看看 哈哈哈哈 滿滿都是阿膠

15. 簡直藝術品啊 哈哈哈 自豪秀一波

16. 切片：冷卻後，倒出，用工具切片

17. 包上糯米紙，加上獨立包裝，更美味，更衞生哦。嘻嘻嘻嘻 😁

小貼士

1.附上阿膠真假鑑定小竅門：【見步驟一圖】
2.下輔料的火候注意，最小最小，否則怕粘鍋或糊鍋。那這麼一鍋精華就浪費了啊。
3.阿膠糕雖然好，但是不要吃太多哦，每天2-4片的樣子是最好。
4.阿膠糕獨立包裝，沒有添加防腐劑、添加劑，常温保存2-3月，冷藏保存6月，最好是在2月內吃完，然後再買新鮮的。
5.阿膠是一味中藥材，和人蔘、鹿茸比肩。阿膠糕調理屬於食療，這是一個循序漸進的過程，遵循人體新陳代謝速度，建議食用阿膠糕食療3-6月以上。我的朋友們長期吃的確是看到了不錯的效果。