不焯水還免糊的長豆角炒肉

某位智者説：“美味是用心做出來的，不是用調料調出來的”。俺也不懂，反正 jio 得很有道理的亞子。

用料  

不焯水還免糊的長豆角炒肉的做法  

1. 將長豆角的兩個端掐掉，在案板上擺好，切成一寸長的小段。然後，裝盆裏，用清水沖洗兩遍。

2. 洗好的豆角段控水，待用。

3. 將事先解凍好的豬瘦肉切條，放碗裏，備用。

4. 葱薑蒜切好，備用。

5. 在空鍋里加少量花生油，待油熱，加一小撮兒花椒粒，爆出香味。

6. 再將切好的葱薑蒜一併放入鍋中，爆出香味。

7. 再加入豬肉條，翻炒。

8. 豬肉三分熟後，放入豆角。順帶加醬油和鹽適量。（此處，豬肉不必熟，是因為後邊豬肉會和豆角一起加蓋燜煮）

9. 翻炒幾下，估摸着調料分佈均勻就好。

10. 加水，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。

11. 中途會揭開鍋蓋翻一翻，防止糊了。

12. 開鍋，盛菜入盤。大功告成。

小貼士

像長豆角，芸豆和扁豆等這一類蔬菜，一定得炒熟了才能好吃。這話聽着有點繞。更直白點兒説，就是，好吃的前提是一定要熟了。  

當我在就着這盤菜吃饅頭的時候，我聽到一個恐怖消息。長豆角，芸豆，和扁豆這三種蔬菜，炒不熟了會有毒的！