下述量勺大小
買來的2斤花蛤和1斤蟶子提前放點鹽和油吐沙~
泡一宿或幾個小時取決於買的乾淨不乾淨
3大片姜切小片,1段葱切片,6瓣蒜切片,6個幹辣椒掰開,半個洋葱切塊備用
起鍋倒油下所有配料炒出香味
下一大勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,你也可以多加
再來一勺黃醬炒香(選放)
轉中火倒入花蛤和蟶子(不焯水,直接放進去),倒入4勺料酒,4勺生抽,糖3勺(不愛吃甜的可以不放)超均勻,蓋上蓋子燜3分鐘
3分鐘以後開蓋,如果花蛤應該都開口了,蟶子也熟了,可以放老抽調色,如果喜歡掛湯可以勾一些芡,不用放鹽了,應該夠鹹了
出鍋!