美味甜酒、米酒、酒釀、醪糟（名字好多哈哈）

我特別喜歡吃酒釀，恩，對，我們這裏叫酒釀。很多地方會叫甜酒、米酒、醪糟等，中國文化真是博大精深啊哈哈=。=現在超市賣的都不好吃，不甜也不香，所以只好自己動手了。據説，米酒是產婦催奶很好的飲品呢~~~
   度娘説：米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和女性經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
  甜酒麴可以買蘇州蜜蜂牌~~這個分量大概能做四小碗，夠我吃一週了哈哈~~

用料  

美味甜酒、米酒、酒釀、醪糟（名字好多哈哈）的做法  

1. 首先泡糯米，水沒過糯米兩三公分，因為糯米膨脹會吸收部分水分。大概12個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2. 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。上鍋蒸半個小時，鋪在籠屜上用筷子多戳些孔，這樣更容易蒸透，蒸好後用涼開水或者自來水沖洗一分鐘等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。冬天也可以自然冷卻。温度過高會燙死酵母呀~~~

3. 蘇州蜜蜂牌酒麴不需要用水融化，直接捏碎，越碎越好。我用擀麪杖一擀，粉末一樣。用灑的方法加入糯米中，再充分拌勻。把手洗乾淨抓拌也可以，總之一定要均勻。

4. 最後裝進乾淨燙過的密封容器（樂扣的玻璃盒就很好），壓緊，再把中間挖個洞，出酒了那裏才能看到。最上面再灑一些酒麴粉末。

5. 加蓋密封好放到温暖的地方，28到30度。保持36到48小時。夏天就放在陽台上，冬天就用保暖的東西包上，原則上是衣隨人走，就是你穿多少衣服就用多少包上。用個小棉被就可以啦~~~

6. 等你看到洞洞裏滿滿都是酒，就是發酵好啦~~中間不要打開檢查，所以樂扣盒子透明好觀察，非常好用。發酵好以後就放進冰箱冷藏，讓它緩慢發酵。可以放一週哦，時間越長酒釀越甜，好好吃呀！

小貼士

酒釀製作必須非常乾淨，千萬不能沾到油和生水。所有釀酒要用的器具，都要洗乾淨用開水燙一下，不然容易發黴的！
我喜歡多點湯汁，所以可以在拌酒麴的時候多倒點涼白開。發酵好再加也可以。
發酵好就放冰箱哦，發酵過度會發酸的~~