清炒豆芽（搭配雞蛋 韭菜 胡蘿蔔）

又一道春意盎然的蔬菜，
搭配雞蛋，一道菜搞定維生素、蛋白質。
偶爾一人食可以一道菜解決！

用料  

清炒豆芽（搭配雞蛋 韭菜 胡蘿蔔）的做法  

1. 所有食材洗淨，
   胡蘿蔔切絲、韭菜切小段，
   一個乾淨的碗裏打上雞蛋，加2g左右鹽攪拌均勻。

2. 鍋裏放油，
   油熱後先加入雞蛋，及時有鍋鏟把雞蛋鏟成小塊的，不能炒太老，
   把雞蛋劃到一邊，加入豆芽、胡蘿蔔絲，炒一會兒加入一小勺鹽。

3. 原打雞蛋的碗里加小半碗水，繞着鍋的一圈倒入菜裏，燜一小會兒，不要蓋鍋蓋。
   

4. 加入切好的韭菜，繼續翻炒，聞到韭菜香味，鍋裏的水份也差不多幹了，就可以起鍋了。
   

小貼士

韭菜容易爛，一定要最後放。