🍀涼拌苦苦菜🍀

🍀 苦苦菜是採摘自男朋友家鄉甘肅武威的野菜，那邊都叫它曲曲菜，男朋友小時候聽他媽媽説蘇武牧羊的時候就吃它，臉都吃綠了；
🍀 這個是完全野生的“苦”苦苦菜，並非人工種植的“甜”苦苦菜，春夏之交盛產；
🍀 苦苦菜採摘之後趁鮮直接食用風味甚好，為了儲存更久一般晾曬乾，冬天拿出來焯水之後涼拌着吃，也能體會春季的美味；
🍀 用六月鮮的輕鹽原汁醬油代替味極鮮做涼拌菜，好吃又健康！

用料  

🍀涼拌苦苦菜🍀的做法  

1. 把田野裏採來的苦苦菜曬乾（圖片來自網絡）；

2. 大火將水燒開，放入曬乾的苦苦菜，將其焯熟，一邊煮一邊攪動，淘出泥沙；

3. 五分鐘之後將菜撈出，再用清水清洗三四遍，直至泥沙被洗淨；

4. 分別加入六勺輕鹽醬油和醋攪拌均勻，還可根據個人口味加入其他調味料（如味極鮮、南德或十三香）；

5. 加入葱絲和辣椒麪；

6. 將油燒熱；

7. 淋在葱絲和辣椒麪上，熗出香味；

8. 攪拌均勻，裝盤，上菜。

小貼士

💗 苦苦菜煮熟之後一定要多清洗幾遍；
💗 嫌涼的話可以用熱水清洗，亦可冷水清洗之後再煮或蒸一下，苦苦菜耐煮，不易煮爛。