🍀四葉草酥🍀

配方可做16個四葉草酥。

用料  

🍀四葉草酥🍀的做法  

1. 豬油製作

2. 蓮蓉餡參考紅豆沙（300g乾紅豆、900水、50g油、200g紅糖）。

3. 製作油皮部分：4種材料放入主鍋，30秒速度3，揉麪4-6分鐘。

4. 製作油酥部分：材料全部混合均勻即可。

5. 內餡25g/個分好，蓋保鮮膜。

6. 油皮包油酥

7. 擀制手法同吐司兩次擀卷

8. 包餡

9. 四葉草造型

10. 佛手造型

11. 菊花造型

12. 蓮花造型

13. 壽桃造型

14. 烤箱180度預熱，烘烤20分鐘。

15. 除了前面介紹的兩次擀卷的開酥法，還有二折法👆

16. 三折法👆

小貼士

兩次擀卷的開酥發更適合成手，或者説做蛋黃酥，希望有更多的層次。如果只是四葉草酥、菊花酥其實用三折法開酥簡單易於操作，缺點就是容易多餘材料。