七喜貝果研究室

想開個貝果的方子很久了，但是方子和創意也不停地冒出來，很難決定哪個方子最為喜歡。

因此還是開個貝果研究室，記錄這些跳躍式的零星思緒，以及驚喜的探索發現。

之所以叫七喜，名字靈感來源我家小四養的一隻貓，它啊，總是古怪精靈，熱愛探險未知領域，好奇心源源不斷，做麪包也不就需要這份探索好奇的精神麼。

具體會慢慢完善的~主要模塊會有配方推薦，基礎知識，疑難雜症收錄等。

歡迎小夥伴一起把貝果問題或者學習記錄等放在這個七喜研究室，一起學習走得更遠吧。

Updated on 5/NOV 2019

用料  

七喜貝果研究室的做法  

1. 關於配方①如上，數據來源於阿姿妹《收作業專用--高橋雅子的基礎蓬蓬貝果》
   ，也是目前我最喜歡的基礎配方之一，具體操作參考原方，講了許多小細節，比如整形時候怎麼兩端收尾。另外，封面圖就是我做這個方的最新作品了。
   
   適合基礎：烘焙初級生or 以上
   進階變化：這方子做熟後，自己可以發揮想象做下改動，比如加各種餡料，或添加小量的可可粉，抹茶粉等，注意如果是加入其他調味粉，要預留水量，觀察麪糰乾濕以便調整。

2. 配方2推薦：如果有野生酵母，可以試試少女dog的《100%天然酵母貝果》，。這也是我常用到天然酵母方子的之一，方子裏講到了風味核心在於充足的長時間發酵，當然不是越長越好，太長了味道反而太酸，這裏涉及到發酵的平衡狀態，這一點我也在探索學習。
   
   適合基礎：具備野生酵母培養經驗的烘焙3年級學生。