青梅酒/青梅露/鹽漬青梅（鹹青梅）記錄

用料  

青梅酒/青梅露/鹽漬青梅（鹹青梅）記錄的做法  

1. 準備罐子，最好玻璃罐，可以看到變化

2. 把罐子冷水下鍋，可蒸可煮，水開後小火5分鐘左右，撈出晾乾水分，確保無水無油

3. 網購的5斤青梅，挑出次一點點的青梅（沒有蟲眼、撞傷、嚴重疤痕），次一點的可以用來做青梅露。
   
   把好的青梅用鹽輕輕的搓一下，注意不要搓傷，搓好後不用把鹽倒掉，直接加水，沒過青梅，泡1個小時左右，不需要泡太久。次一點的青梅最好可以用另外的容器浸泡

4. 泡好水的青梅，過兩遍清水，去蒂，晾乾水分。我這裏是曬的，不建議太陽曬，會出現比較多的鏽斑

5. 拿出罐子，確保無水無油。然後一層青梅，一層黃冰糖，最後以黃冰糖結束。然後加入白酒，不需要加太滿哦。

6. 第3天，冰糖已經沉到下面啦，上面青梅，變顏色了，不用擔心，在正常的。

7. 鹽漬青梅/鹹青梅
   前面和青梅酒一樣的處理青梅，裝罐的時候一次青梅一層鹽，用鹽封頂。裝罐的時候可以稍微用點力壓一下。注意！！不要把青梅暴露到外面，會發黑。

8. 青梅露
   前面和青梅酒一樣處理青梅，次一點的青梅把壞的地方削掉，多削一點，避免做出來的會壞掉。
   一層青梅，一層黃冰糖，最後黃冰糖封頂，確保青梅都被糖覆蓋到。七八分滿就可以。
   這是製作了10天的，開始要放氣啦。

9. 2022.7.17
   梅子落下不少

10. 2022.7.17
    鹹青梅換了個罐子，罐子記得消毒，無水無油。

11. 2022.7.17
    青梅露