春天來了,綠意盎然,今天就來一款抹茶冰淇淋,這一抹綠一直是我的最愛喲。
用料
英式奶醬: | |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 15克 |
牛奶 | 85克 |
其它: | |
抹茶粉 | 6克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 18克 |
白巧克力 | 35克 |
手工抹茶冰淇淋,讓你心動的一抹綠的做法
準備好所需食材。
把蛋黃和細砂糖一併倒入打蛋盆,打發至微微發白。
牛奶倒入小奶鍋,小火煮至微沸。
然後慢慢倒入蛋黃盆中,邊倒邊攪拌,以防結塊。
再把蛋黃液倒回鍋中,小火熬煮至濃稠,一邊煮一邊要勤勞的攪拌,這個過程刮刀不斷從底部翻拌,不要留死角。(温度計監測到82℃左右)
離火過篩。
白巧克力融化後加入抹茶粉拌勻。
把抹茶白巧跟英式奶醬混合均勻。
倒入餘下的淡奶油跟牛奶,再次混合均勻。
再次過篩。
倒入冰淇淋機,開啟“醇厚”檔位。
製作好的抹茶冰淇淋,是軟質的,可以直接吃,也可以放入模具冷凍。
成品照
成品照
成品照
成品照
小貼士
抹茶冰淇淋搭配點蜜紅豆,超級讚的喲,更多搭配組合就看自己怎麼喜歡怎麼來了!