椰絲牛奶小方（椰奶凍）

“窮人吃甜點”系列第二彈：椰絲牛奶小方。

以前上學的時候很喜歡買來吃，味道香甜，口感細膩，有着牛奶和椰子的氣息。研三的時候和室友們一起暢想獨立生活後的廚藝事業，經常被我們談起的就是“吉利丁的妙用”，那時我便非常期待做牛奶小方，似乎它已成為獨立生活的象徵之一。而今吃着自己的美味成果，不禁也懷念起了集體生活的熱鬧氛圍。

用料  

椰絲牛奶小方（椰奶凍）的做法  

1. 1. 吉利丁兩片掰小塊，放入盛着涼水的小碗中泡軟；
   2. 因為沒買椰漿而是買了椰漿粉，所以要先把椰漿粉衝開。將椰漿粉與純淨水倒入小碗衝兑均勻，冷熱水均可，水要多次少量地加，衝開即可。喜歡椰漿味濃一些的，可以多加些椰漿粉；
   3. 另取一大碗，將牛奶、綿白糖、淡奶油依次倒入，攪拌均勻；
   4. 吉利丁片泡軟後把水倒出，隔水加熱至融化；
   5. 最後把吉利丁溶液、椰漿都倒入第3步的混合溶液中，攪拌均勻。

2. 在容器表面鋪上一層保鮮膜，方便之後脱膜。倒入混合溶液後，在容器口封上保鮮膜，放入冰箱冷藏區，冷藏6小時以上最佳，我是前一天晚上做好，第二天再吃。

3. 吃時在盤子裏鋪上椰絲，直接將冷藏好的小方倒扣過來，切小塊，再撒一些椰絲，讓每一塊都能均勻沾上椰絲就可以吃啦！方子並不是特別甜，我覺得剛剛好呢，一次可以做一盒，相當過癮了～

小貼士

吉利丁片加熱至融化就好了，不必燒開什麼的，大概温度保持在50度左右就好；有方子把泡軟的吉利丁放入牛奶溶液裏一同加熱至吉利丁片融化，也是可行的。