口感滑順的巧克力點心
種類：冰涼糕點
享用時機：餐後甜點、點心
liégeois是“列日”的意思，列日是比利時東部的城市名稱。雖然這裏介紹的是巧克力味，但其實最先誕生的是咖啡風味的Café liégeois.是為了向第一次世界大戰時重要的“列日戰役”致敬，將巴黎咖啡廳中冠以敵軍名的維也納咖啡，改名為“列日”開始的。現在，無論哪種風味，都不以液體而是以具稠度的乳霜為基底。
用料
| 可可粉 | 兩大勺 |
| 牛奶 | 500ml |
| 砂糖 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 25克 |
| 苦甜巧克力 | 100克 |
| 鮮奶油 | 100ml |
| 砂糖 | 一大勺 |
法蘭西的浪漫｜法式甜點百科Un：小酒館點心｜列日巧克力Chocolat liégeois的做法
製作巧克力乳霜·巧克力切成細碎。（不要先加進鍋中）
在鍋中放入100ml牛奶、砂糖、玉米粉、可可粉，用攪拌器混拌至粉類完全消失。（使用茶筅效果更好）
將其餘牛奶加入2,用中火加熱。
至即將沸騰前熄火，加入1,以橡皮刮刀充分混拌至巧克力完全融化為止。
用小火加熱4,邊用橡皮刮刀在鍋底劃寫8字形狀，邊混拌至產生稠度。
待5散熱後，倒入玻璃杯中，表面覆蓋保鮮膜，置於冷藏室冷卻。
製作香緹鮮奶油放入裝有星形花嘴的擠花袋內。
將7擠在6的表面，篩上可可粉。
小貼士
香堤鮮奶油 Crème fouettlée sucrée
鮮奶油(高乳脂肪）100ml
砂糖10g
