雙重開心果吐司 直接法 開心果醬+開心果仁

吐司中添加了開心果醬和開心果仁顆粒，濃郁的味道實在是太讓人開心拉
成品吐司呈現一種春天般的清新綠色，入口如棉花般輕盈。第一口吃下去就會有比較明顯的開心果味，零星還可以吃到大粒的果仁，口感是非常豐富有層次噠
用的是直接法，預留液體依舊很重要，麪粉的吸水性差異非常大
請一定要查看小貼士

用料  

雙重開心果吐司 直接法 開心果醬+開心果仁的做法  

1. 先來處理開心果，去皮後稱重只有一半了

2. 用刀切成大塊的顆粒，一般就是一個開心果切1刀再掰開就可以了~不要太小，吃起來口感不突出

3. 我這次用的是正榮開心果醬，天喔開心果，還有日式麪包粉

4. 牛奶和開心果醬先混合均勻（請務必預留部分牛奶，調節麪糰乾濕）

5. 加入除開心果仁以外的所有材料

6. 我用的是麪包機的揉麪程序

7. 揉到大約18分鐘時，麪糰已經揉到了完全階段，也就是手套膜程度，放入開心果仁顆粒，簡單混合均勻就可以了

8. 測量面温，不超過26度為好

9. 放入盆中，蓋保鮮膜。放在26度環境中發酵

10. 發酵至2倍大
    我用了70分鐘

11. 案板上撒薄粉，倒扣出面團

12. 用手蘸薄粉後輕拍排氣

13. 翻面後，用擀麪杖擀開呈長圓形
    （擀麪杖擀的是光滑面）

14. 翻面整理成長方形

15. 由上至下捲起。如果麪糰比較軟，可以用大刮板輔助

16. 整形完成

17. 放入吐司盒中

18. 二發比較適宜的温度是38度，濕度85%。但是我直接放在室温發酵了，因為懶

19. 發酵至麪糰8.5分滿，約65分鐘
    此時烤箱已經預熱了15分鐘，我是在發酵50分鐘後開始預熱的（上200下220度）

20. 發酵的時候準備割包刀和一點點黃油

21. 刀在吐司上淺淺的劃一刀後在裂口上擠上室温黃油

22. 放入烤箱中。上200下220烤10分鐘，轉上180下180再烤15-20分鐘

23. 表面上色後要注意加蓋錫紙，我是在烤第20分鐘的時候加蓋的

24. 出爐後震模，放在晾網上涼透

25. 常温密封保存或冷凍密封保存（就是不要冷藏）

26. 拉絲的吐司吃起來好像棉花一般

27. 組織也比較細膩

小貼士

1.這個配方我用了日式麪包粉，相比金像高粉是更吸水的。請注意務必要預留部分液體來調節麪糰的乾濕度。麪粉吸水性差異非常大。我寫的200g，我放了215g
2.天氣熱室温熱的時候，要注意用冰液體，冰袋等輔助麪糰降温。成品在26度，或者不超過26度都是好的
3.開心果醬和果仁請用自己喜好的牌子，沒有限制
4.果醬和果仁我感覺量還可以再加一些，都翻倍的話更好吃
5.因開心果醬有油，我就沒有再放黃油哈