（1）咖啡 咖啡生長🍒

看着咖啡師        

調製出的杯杯咖啡☕️         

怎麼也想不到



咖啡
咖啡果實       
咖啡的故事


是那麼的精彩...

用料  

（1）咖啡咖啡生長🍒的做法  

1. 咖啡     開白色花        散發着茉莉花香...

2. 咖啡        每根枝條開滿了一簇簇的白花      結滿了一簇簇的果實

3. 圖一      朵朵白色盛開的散發着茉莉芳香的咖啡花                                                       圖三       紅色成熟的果實         像極了櫻桃🍒

4. 圖二      結果期        青翠欲滴的綠色果實        變成紅色果實/黃色果實時       就可以採摘了

5. 咖啡的果實         同一枝條          生長期卻不相同     

6. 早熟的呈紅色            成熟的呈黃色         未熟的呈綠色...

7. 咖啡樹大多控制在兩米左右高           便於採摘

8.    成熟的咖啡果實         掛滿枝頭           咖啡果實          多手工採摘         

9. 掛滿枝條的      碩果累累      櫻桃🍒般的咖啡果實

10. 咖啡果實       同生一根枝條       成長期卻不相同早熟的紅色       已熟黃色       未熟綠色

11. 手工分批次摘取      順序：先紅再黃        等綠轉紅轉黃時        再次進行採摘           往往同一根枝條會反反覆覆進行多次採摘工作    

12.     海南vs雲南是國內   唯一適合種植咖啡的莊園.    1892年一位法國傳教士      從境外將咖啡種帶進雲南，   並在雲南省賓川縣的一個山谷裏     種植成功。  這批咖啡種子繁衍的咖啡植株      至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結果      這是咖啡與中國結下的不解之緣

13. 咖啡葉    花    果     種子            全身都是寶...

14. 咖啡的花瓣外形秀美     潔白     散發着茉莉花香                                            

15. 生豆烘培後放置一週即咖啡豆     研磨      萃取    調製     成為人人喜歡    愛不釋手的飲品....

16. 無論外形   顏色都與櫻桃🍒如此的相似      因此有咖啡櫻桃🍒之稱

17. 咖啡不甚瞭解時     實在是很難腦補到     咖啡長成櫻桃🍒是什麼樣的     

18. 櫻桃一般的外形

19. 咖啡果實

20. 品質優良的埃塞俄比亞成熟咖啡果子🍒

21. 車釐子般的咖啡果子

22. 櫻桃般的咖啡果子

23. 分揀

24. 裝袋         等待加工

25. 剝開外果皮的咖啡果實     此時     果仁還被一層內果皮包裹着

26. 剝了果皮的樣子      兩個半球型果仁        被內果皮包裹着     中間還有胚芽連接

27. 右圖     撥開果實    可以看到一個果子有二個果仁                                                                                                                                        左圖       暴曬後的          咖啡生豆       

28. 果皮      果漿     果肉      內果皮     果仁

29. 果仁        胚乳        胚芽

30. 圖

31. 圖

32. 咖啡成熟果實🍒的        橫刨面

33. 透過橫刨面          可以看到1薄薄外皮裏薄薄一層果漿    2 三折捲曲緊實厚實的果肉      兩瓣合成一個果實     有胚乳      胚芽       油脂肥厚       3兩個果仁之間還有胚芽連接    

34. 橫刨面       特寫

35. 充滿靈氣聰明的動物                                                     它是傳説中的那隻貓                                                    喜歡吃    咖啡的果實                                                        麝香貓                                                                                果實經過胃的發酵                                                     排出體外                                                                             別出一格的風味                                                             於是有了                                                                                     著名的                                                                             貓屎咖啡                                                                                            ...

36. 咖啡從果實加工成咖啡生豆       經歷了多道工序...

37. 最終成為這個樣子     生豆也隱隱透露着滿滿的生生油脂感     太陽🌞下暴曬三週     成為咖啡生豆

38. 再進行烘焙       由淺到深六個     烘培色度

39. 烘焙好的咖啡豆不能馬上使用        需要放置一週以上才能使用

40.    此時的咖啡豆     經過放置回油後     可以研磨成粉末        粉末通常分為     粗/細/超細       根據萃取飲具所需       虹吸細砂        摩卡中細        法壓粗粒   進行研磨 ...

41.     咖啡有很多品種    品質的好壞    直接影響口感    1.淺度烘焙        淺色      咖啡豆有重量      但不出油       2.深度烘焙     黑色     咖啡豆油脂醇厚     香氣濃郁

42. 烘焙好的咖啡豆     淺中深     色度不同    口感不一

43. 泛着巧克力光澤       已烘焙好         新鮮無比的咖啡豆         散發着濃濃香味        富含油脂的...

44. 在上海擁有   全球最大一家·星巴克咖啡臻選工坊     這裏阿拉比卡咖啡豆       新鮮度百分百       500克600元           真真正正做到            販賣新鮮…

45. 烘焙好的咖啡豆      及研磨好的咖啡粉末...

46.      看着咖啡師   精心調製出的咖啡☕️    怎能想到咖啡     咖啡果實    咖啡的故事     是如此的精彩...

小貼士

未完待續  二、三、四
                 
                
                 一、咖啡的生長  葉   花   果實
                 二、咖啡的千年歷史及文化
                 三、咖啡的飲具與烹煮
                 四、咖啡的堂食    注意事項📋