咖啡豆磨粉手衝版雲朵咖啡奶蓋（400次Dalgona Coffee）

最近這個咖啡真的很火呀，雖然是從韓國火起來的但其實很早以前印度人就這麼做了，他們把這個叫Indian Cappuccino。
網上所有的做法都用的是速溶咖啡，我作為手衝咖啡愛好者自己研究了一下用咖啡豆磨粉手衝的配方，希望大家喜歡。

用料  

咖啡豆磨粉手衝版雲朵咖啡奶蓋（400次Dalgona Coffee）的做法  

1. 咖啡豆磨成很細的粉，用自己喜歡的方式沖泡，圖上是我常用的Hario V60。咖啡:水大約1:6，就是25g咖啡粉加150g水。如果沒有手衝工具，最簡單的方法是直接把咖啡粉和開水在杯子裏攪和攪和，然後濾掉咖啡渣。

2. 如果衝好的咖啡略多，可以把咖啡倒在杯子裏在微波爐加熱蒸發一部分水分，目標是得到大約20g濃縮咖啡液。因為加水太少無法完全萃取咖啡，而咖啡不夠濃又無法打發。所以最後咖啡的顏色大概如圖，然後加入至少5g糖。我不喜歡太甜的咖啡，但是經過實驗，如果糖少於5g會不容易打發。喜歡甜的可以多加一點。

3. 用電動攪拌器打發，到這張圖的程度後我覺得可以再打發一下，讓泡更硬更成型。

4. 杯中倒入冰牛奶，把咖啡雲朵倒在奶上面。好喝！

5. 總結：25g咖啡做出來和平時的一杯咖啡含量差不多。用1:6的比例沖泡但是確保最後蒸發至只剩25-30g左右的咖啡液。這麼多咖啡加至少8g糖，多打發一會讓咖啡泡變細膩變硬。