果醬小餅乾（簡約版）

簡單的做法，意外的驚喜，根據下井美奈子的方子改良

用料  

果醬小餅乾（簡約版）的做法  

1. 將無鹽黃油取出，放至室温，以蘇州現在6度的氣温，我的做法是將裝黃油的容器放在30℃左右的水裏

2. 將黃油打發，過篩的糖粉分3次放入，攪拌均勻

3. 將蛋黃加入黃油糖粉混合物中，攪拌均勻（有點分離是正常的）

4. 將過篩的低筋麪粉分3次加入，攪拌均勻，以現在6度的天氣靜置5分鐘，夏天放入冷藏室10分鐘

5. 在硅膠墊上撒上適量高筋麪粉，將之前的麪糊團（已硬）擀成約7-8mm厚的長方形麪餅，儘量厚一些，忘了拍照，找了以前做甜甜圈時的渣圖

6. 用喜歡的模具刻出造型，放置5分鐘，夏天需冷藏約10分鐘

7. 烤箱160度預熱10分鐘，餅乾放入烤箱烤約10分鐘，至金黃即可

8. 待餅乾冷卻後在表面塗上喜歡的果醬或者巧克力醬即可（我用的是Tiptree覆盆子果醬）

小貼士

各款烤箱功率不同，根據實際情況來，下井美奈子的方子是170度15分鐘