巧克力布丁（零失敗）

第一次做，做之前反覆查閲不同平台，就想搞清楚吉利丁粉和其它材料的比例，結果服氣，根本沒有找不到。多數都是一大勺，兩三片，放在其它食物裏🙄，其它多少？
我這種較真兒的人，受不了各種隨意，程序化、標準化、模塊化！因為這樣，安全且不易出錯。
總結了查閲的各種配方後，最終感覺，吉利丁粉和其它所有液體的比例，控制在1:50內，應該不會出問題。然後儘量保持在1:30以上（以後我慢慢測試關於具體比例問題）。

用料  

巧克力布丁（零失敗）的做法  

1. 第一步沒拍照。取一個容器，放入10克吉利丁粉，倒入牛奶（高於60克），不要攪拌不要攪拌不要攪拌！重要的事情説三遍。
   
   這一步只是要讓粉粉自己喝飽水，如果攪拌容易有疙瘩。

2. 講剩下的牛奶，巧克力牛奶，白糖，煉乳混合，加熱至混合均勻融化（不用燒開，温度不用太高）
   關於糖和煉乳放多少，依據個人口味添加。

3. 加熱的溶液，放置冷卻到40度左右（手摸上去不燙），將第一步在牛奶中喝水的粉粉溶液倒入，攪拌至融化。
   注意：温度過高會殺死粉粉裏的蛋白質等有效成分，從而影響後期凝固。喝飽水吉利丁粉的溶點在30度左右，不用擔心温度低溶解不充分。

4. 找一個紗網工具，把混合好的液體透過紗網倒入容器內。
   這樣一方面能去除液體裏的氣泡，另一方面可以留下溶解不充分或結塊兒的吉利丁粉。

5. 把模具放入冰箱，凝固後就能吃啦！
   我是晚上做的，過夜後第二天吃。所以不確定最短多久能凝固好，大家可以試看看。

6. 早餐就可以用了！第一次做特成功，並且味道相當可以！比之前買到的都好吃😋
   試試吧！

小貼士

1、吉利丁粉大家可以百度下，屬於動物骨質蛋白類東西。打開是粉末狀，需要在用前軟化粉末，激活裏面的有效成分。具體怎麼回事，請大家自行查閲網絡資料。
2、還有一類同樣神奇的東西叫吉利丁片，聽説和粉功能類似，用量也類似，我沒有，有的小夥伴們可以試試看具體材料比例。