超嫩滑濃郁的焦糖布丁（小高姐）

給寶寶講故事説到了焦糖布丁，立馬想到了小高姐的焦糖布丁，於是就動手做啦。非常快手，操作過程大概十五分鐘，然後放進烤箱就好啦。
布丁倒出來時能感受到“duang ”的一下，外表光滑沒有一點孔洞，口感非常嫩，奶香濃郁，真正的入口即化。

用料  

超嫩滑濃郁的焦糖布丁（小高姐）的做法  

1. 小奶鍋里加入焦糖部分的所有材料。開大火煮開，然後轉小火，不要攪拌，可以輕輕搖晃轉動鍋使糖水受熱均勻。待糖漿變成深琥珀色就立刻離火，往鍋裏再倒入30克水（會飛濺，小心！）。

2. 等糖漿平靜下來，把糖漿分別倒入模具裏，可以在底部鋪一層即可。（不一定非要用布丁模具，只要是平底，杯壁光滑的容器就行。方子用量正好可以做4個直徑9釐米，容量6盎司的烤碗。）

3. 下面做布丁液部分，將牛奶和奶油放鍋裏燒開。

4. 雞蛋加糖打散，慢慢一邊倒熱牛奶一邊用蛋抽攪拌，後面可以倒的速度快些。

5. 將蛋奶液過篩。然後分別倒進模具裏。撇去表層氣泡。然後每個模具都蓋上錫紙。

6. 將模具放在一個深烤盤裏，烤盤裏倒入熱水，水大概和模具中的蛋液平齊就行（我自己做的時候加到蛋液一半位置也沒問題）。然後放入預熱好的烤箱150攝氏度烤40分鐘。

7. 取出模具，放入冰箱冷藏1小時。

8. 布丁完全凝固後取出，用小刀貼着杯壁劃一圈，蓋上一個盤子讓翻轉，輕輕敲一下模具底，“噗”一聲，布丁就會掉下來，這個小小的聲音好治癒。把模具拿開，就可以吃啦。

小貼士

沒有烤箱的夥伴可以用蒸的方式，將容器放入上了汽的蒸鍋中20分鐘即可。口感一樣的，只是外表可能會有一些小孔。