奶香十足口感嫩滑的焦糖布丁

用料  

奶香十足口感嫩滑的焦糖布丁的做法  

1. 把自制焦糖奶油醬舀一小勺到布丁杯裏，加少許熱水融化成可流動的狀態。

2. 把一個全蛋和兩個蛋黃放入無水無油容器裏，加入幾滴檸檬汁攪拌均勻。

3. 冷藏牛奶和淡奶油加入耐熱容器，放入微波爐里加熱約50-60秒（約50-60度）。取出之後加入砂糖攪拌至溶解。

4. 把甜奶緩慢倒入蛋黃液中，邊加入邊攪拌均勻。

5. 蛋奶液第一次過篩。

6. 蛋奶液第二次過篩。

7. 過篩完畢，靜置一小會兒等待消泡。

8. 把蛋奶液均勻緩慢倒入布丁瓶中，然後把布丁瓶放入深一點的烤盤裏。往烤盤裏倒入約40度左右的熱水，深度約1.5cm左右即可。

9. 烤箱預熱150°C，上下火加熱（最好開熱風循環功能）烤制約50分鐘。

10. 待冷卻後放入冰箱冷藏約四小時即可食用。可以直接用勺子挖着吃，也可以脱模擺盤。