布丁口感的肉沫蒸蛋，超級滑嫩

小朋友愛吃蒸蛋，這次做了升級版，加了肉沫更加好吃

用料  

布丁口感的肉沫蒸蛋，超級滑嫩的做法  

1. 雞蛋打入碗裏攪拌，加半勺鹽調味

2. 放1.2比例的清水，温水冷水都可以，口感做出來都很好吃。
   喜歡嫩一點就多加些水，比例控制在1—1.5

3. 雞蛋液過篩，撇去小氣泡

4. 蓋上保鮮膜

5. 用牙籤多扎一些洞

6. 水開之後放入鍋中，中火蒸二十分鐘

7. 肉沫用澱粉，料酒，老抽抓勻醃製
   熱鍋冷油小火炒肉沫

8. 生抽，蠔油，澱粉，少許清水調製醬汁

9. 倒入鍋中，轉大火煮至粘稠

10. 澆在蒸好的雞蛋上面

11. 撒上葱花

12. 口感超級嫩

小貼士

蒸蛋的水用温水冷水都可以，依據自己喜歡的口感適當增減水量。