逼格滿滿西餐-扁意麪燴蛤蜊

這道菜的英文名字叫linguine with clams，是特別常見的西式意麪做法，也簡單易做又很好吃。不像肉醬意麪那麼多見，所以宴客的時候也特別能撐得起場面。推薦給喜歡吃海鮮的小夥伴們。

用料  

逼格滿滿西餐-扁意麪燴蛤蜊的做法  

1. 將蛤蜊洗淨，用少量開水泡着蛤蜊。這些開水會吸收蛤蜊的鮮味，可以增加鮮味。

2. 煮一鍋沸水，放入一小撮鹽，放進意麪煮至八成熟，濾出備用

3. 熱鍋下油，放入蒜頭炒出香味後放入少量辣椒碎，少量黑胡椒碎（現磨黑胡椒會更香），翻炒一下

4. 倒入白葡萄酒，適量泡着蛤蜊的水，煮至沸騰

5. 加入蛤蜊，加入黃油，適量的鹽，蓋上鍋蓋中火燜煮，直到蛤蜊全部打開。這裏水量最好能末過蛤蜊一半

6. 加入煮好的意麪，燜煮至大部分湯汁被意麪吸收。剩下少量湯汁時，加入適量歐芹拌勻。關火。

7. 裝盤，灑少量歐芹作為裝飾，灑一點黑胡椒碎，上桌。

小貼士

煮蛤蜊的時候如果湯不夠，可以加一點牛奶。
扁意麪只是比普通意麪煮出來稍微扁一些，如果買不到，用一般常見的意麪應該也可以。
裝盤的時候用圓形下凹的西式餐碟會更好看。