讀書和上班都很喜歡做這道菜
算是辛拉麪和清湯麪之外最喜歡的麪條了
它非常不意大利,一點也不正宗
但是吃過的朋友都説很好吃
原材料都非常容易獲得
讓我們開始吧!
用料
意大利麪 | 一盤 |
西紅柿 | 2個 |
洋葱 | 半個 |
黑胡椒粉 | 3圈 |
肉碎 | 適量 |
味極鮮 | 1勺 |
油 | 幾滴 |
意大利西紅柿肉醬意麪(從0開始做醬)的做法
煮一盤意大利麪,我煮的是1-2人份。包裝袋上會有最佳烹煮時間,但是我一般會煮的久一點,可以等看不見面芯了嘗一下適不適合自己,畢竟大家喜歡的軟硬度不一樣。放在旁邊備用。
煮麪的同時切洋葱末,西紅柿塊,越小越好。準備一點肉碎,一點點就好。可以是一條培根,一點臘肉,一點豬肉/牛肉碎都可以。如果用鮮肉碎記得提前加胡椒粉,醬油醃一下。
鍋中倒入一點橄欖油(或者你能找到的任何油),用黃油會更香,但是容易糊鍋。如果你的鍋不粘,用培根或者臘肉碎的話,可以不用放油。直接放肉把肥肉裏的油熬出來。(培根出油太多記得倒出來呀)。油量控制在炒洋葱不會糊鍋就行,放入洋葱碎和肉碎一起炒,炒到洋葱變色有點乾乾的。
倒入西紅柿,全程開中小火,不要加水,慢慢把西紅柿熬成西紅柿醬。記得挑選成熟度高,汁水豐盛的西紅柿(此處建議問下家裏的大廚怎麼挑)
中小火大概是這樣子
西紅柿熬好後,嘗一下味道。如果買的西紅柿特別酸,放一小勺糖調和。根據自己的口味,加適量味極鮮和現磨黑胡椒碎調味。可以稍微比正常菜鹹一點,畢竟還有一大坨麪條。如果西紅柿醬特別幹,適量加一點水。
倒入意麪和準備好的芝士(任何你喜歡吃的芝士都可以,增加奶香味,沒有可以不放)
開小火,用筷子瘋狂攪拌吧,讓每一根麪條都掛上醬汁醬汁比較少的版本
加個荷包蛋
用熱狗丁和炸肉做的,謝耳朵最喜歡的菜譜:意大利麪配小熱狗丁
小貼士
1,沒有新鮮肉碎的時候,試一下培根碎,或者是臘肉碎(用的湖南臘肉),可以充分發揮你的想象力,都很好吃
2.有條件可以加一點意大利混合香草碎,口感會更豐富
3.在上面蓋上一層馬蘇裏拉,放烤箱焗一下就是焗面啦
4.全程用的新鮮西紅柿和洋葱,不知不覺就吃了好多蔬菜呢(*≧ω≦)
5.菜譜寫得非常囉嗦,希望大家喜歡