復活節胡蘿蔔核桃杯子蛋糕

明天就是復活節Easter了，在這個國際法定賣萌日，甜點自然也要萌萌噠！圍繞着復活節的主題，Echo用蛋白糖霜烤了小雞和和胡蘿蔔，又利用不同狀態的椰絲做成了鳥巢和草地的感覺，是不是要萌化了！

為了更加應景，這次的杯子蛋糕選擇了胡蘿蔔核桃味的。第一次吃胡蘿蔔蛋糕還是在沃歌斯Wagas，淡淡的香甜混合着核桃的酥脆，就連不愛吃胡蘿蔔的我都覺得實在是太好吃了！

用料  

復活節胡蘿蔔核桃杯子蛋糕的做法  

1. 先來做蛋白霜。在廚師機（攪拌碗）中倒入蛋清，加一小撮鹽，先低速攪拌至有大量的泡泡，然後一勺一勺逐步加入糖粉，進行高速打發。

2. 直至打發到硬性發泡（呈一個不會下垂的尖角）。（我嫌手動打蛋器不給力，又換回了廚師機用）

3. 接着來用蛋白霜做成胡蘿蔔和小雞的樣子。將蛋白霜分成兩份，分別加入香草精和食用色素，一份調成小雞的嫩黃色，一份調成胡蘿蔔的橘黃色。繼續高速打發30秒左右至均勻。

4. 在烤盤上放一張烘培紙，烘培紙的四角可以用蛋白霜粘在反面固定在烤盤上。將打發好的蛋白霜放入裱花袋，選用直徑約1cm的圓形裱花嘴，垂直於烘培紙擠出，擠出想要的底部大小之後，緩緩將裱花嘴抬高，達到理想高度後快速抬起，擠出一個個好時Kisses的形狀。

5. 將烤箱預熱210℉（100℃），烤架置於烤箱中部，將蛋白霜放入烤箱，低温烤30分鐘左右。

6. 如果烤箱足夠大的話可以再用一個烤盤倒入一把椰絲和蛋糕材料中的核桃，一起放入烤箱烘烤。椰絲烤成棕黃色可以用來做鳥巢；核桃烘烤過後會更加富有香氣。

7. 接着來做蛋糕的部分。將糖粉、雞蛋和植物油用打蛋器攪拌均勻。然後加入麪粉、泡打粉和肉桂粉，繼續攪拌均勻。

8. 將烤好的蛋白霜、椰絲和核桃取出。將烤香了的核桃稍微碾成小塊。

9. 最後將核桃和刨碎的胡蘿蔔一起加到麪糊中，攪拌均勻。將麪糊平均加入的杯子蛋糕模具中，每個大約8分滿。烤箱加熱到350℉（180℃），放入杯子蛋糕，烤20-30分鐘左右，直至表面金黃，按下去有彈性。

10. 取出烤好的杯子蛋糕，準備裝飾的部分。首先是胡蘿蔔杯子蛋糕。在蛋糕頂部擠一圈綠色的奶油霜（做法見小貼士），鋪上用綠色色素染過的椰絲，放上烤好的胡蘿蔔，再在胡蘿蔔的頂端擠一點奶油霜作為胡蘿蔔的葉子。

11. 接着是小雞杯子蛋糕。在蛋糕頂部擠一圈白色的的奶油芝士糖霜（做法見小貼士），鋪上白色的椰絲，放上烤好的小雞，再用巧克力和色素畫出小雞的眼睛、嘴巴和腮紅。

12. 最後是鳥窩杯子蛋糕。在蛋糕頂部擠一圈黑色的巧克力甘納許（做法見小貼士），鋪上烤成棕黃色的椰絲，放上自己做的彩色巧克力迷你雞蛋就是鳥窩了。
    
    迷你雞蛋我是將白巧克力染成不同的顏色，然後用手捏出來的，過程太麻煩了我就不寫食譜了，也可以買到現成的彩色小雞蛋，大家有興趣的話也可以自己做做試試。

小貼士

奶油霜做法：

芝士奶油糖霜：

巧克力甘納許做法：