三刻私房醃篤鮮【食材包操作説明】

【説明】這是三刻321cooking食材包用户操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^
醃篤鮮是江南人家春日餐桌的寵兒。「醃」指醃製過的鹹肉，「篤」有小火慢煮之意，指的是“咕嚕咕嚕”的聲音，「鮮」指新鮮的豬肉。三刻的醃篤鮮以古籍中的傳統配方為基礎，又請教了杭幫菜泰斗級大師，經過十幾個版本的對比測試，最終確定了現在的配料及做法。地道的家鄉鹹肉、金華火腿，加上五花肉、豬手，搭配春筍、青筍、千張，燉煮出濃白一鍋，既有傳統風韻，又有更豐盛的食材。鹹鮮香糯不膩口，不加味精卻每一口都鮮掉眉毛！

食材包內含6 件
主料：鹹肉&五花肉&豬手、原湯、春筍
輔料：青筍、金華火腿、千張結
需自備：水

保存期限：0-4℃ 3天
廚具：湯鍋
口味：鹹鮮
辣度：不辣
烹飪時間：25分鐘
食材包淨重：980g

用料  

三刻私房醃篤鮮【食材包操作説明】的做法  

1. 首先剝去春筍外殼，用刀劃是最快捷的方法，刀尖對準筍背上的凸起處，刀根嵌入，劃上一刀，剝去外皮。春筍容易滾動，劃口子的時候還請拿穩，小心操作。

2. 切掉春筍的老根，可以通過下刀時能不能切動來判斷需要切到哪裏。剩餘的春筍切滾刀塊備用。

3. 燒開一鍋水，放入春筍塊、青筍塊、千張結，汆燙2分鐘左右，目的是去除春筍的澀味和千張結的豆腥味。煮好後撈起瀝水備用。

4. 將鍋中水倒掉，放入所有原料（青筍不耐煮，如喜歡脆脆的，則青筍先不放），倒入配送的原湯，再額外加300ml清水（需自備，大約一大杯馬克杯的水量），用大火燒開。

5. 轉中小火繼續燉煮15-20分鐘，即可出鍋。如果喜歡吃脆脆的青筍，則可將青筍在還剩5分鐘時再放進去一起煮就好。

6. 出鍋前可嘗一下鹹淡，如果覺得過鹹可以添加適量清水再煮開。

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，通過中央廚房切配、冷鏈宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。

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