保姆級：正宗玉子燒【有視頻】

我能做的最最詳細的日式雞蛋燒食譜。
如果你們需要再詳細的食譜，我可能需要上門教你了😹

日本的玉子燒有鹹味的，甜味的。
這是我們家常吃的，減鹽版鹹味。

喜歡吃出汁卷的，可以把高湯改成30-40ml（新手最好不要嘗試，因為太軟容易翻車）

我的鍋較小，17x12cm。
小的草雞蛋用3個，普通大小的用2個
雞蛋120-140ml+高湯30-40ml。
分3-4次倒入蛋液。
沒有方形鍋的朋友們，用普通鍋也可以做哦
（做完後的形狀不同而已）

用料  

保姆級：正宗玉子燒【有視頻】的做法  

1. 先用彩紙介紹怎麼卷。
   1）倒入1/3左右蛋液
   2）8-9分熟的時候開始卷，筷子鏟子都可以
   3）捲到最後
   4）卷好的雞蛋平移

2. 1）再倒入1/3蛋液
   2）這時候要注意，我們需要把卷好的雞蛋抬起來讓第2比的蛋液往下流，這樣子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的時候不容易散，層次感也很棒
   3）8-9分熟時卷一下
   4）平移

3. 1）與上次一樣，倒入蛋液卷好的雞蛋抬起來
   2）8-9分熟的時候卷卷卷
   3.4）湊圖，哈哈。本來想介紹層次感，拍的不好。不太清楚了，好鬱悶😒

4. 容器裏放入雞蛋。用筷子箭頭指向的方式攪拌均勻。不要做蛋糕那樣🌀攪拌，玉子燒不要起泡，影響口感（日本奶奶説的）

5. 準備植物油和刷子或廚房紙
   （參考圖摺好備用）

6. 鍋預熱，刷油後倒入1/3左右蛋液，參考上方彩紙説明完成

7. 如果雞蛋鼓起來了，用筷子戳一下

8. 全部蛋液卷完了，在鍋上晾涼（利用餘熱熟透）

9. 帶高湯的玉子燒！美味可口😋
   

10. 完整視頻在作品裏

小貼士

熟練了，可以卷海苔，葱花，火腿，芝士，菠菜等