超完美日式溏心蛋

來自Wecook123 料理123：

用料  

超完美日式溏心蛋的做法  

1. 冷水放入雞蛋，雞蛋最好是室温的雞蛋。水一定要蓋過全部的雞蛋，放入一小勺鹽

2. 蓋上上蓋，開火，注意，一定要開大火，讓水滾開

3. 煮的過程中，稍微攪動一下，因為我們希望蛋黃是在中間的，攪動後再次蓋蓋子，等待水滾開。

4. 滾開後，揭開蓋子，計時器時間設定為4分20秒，開始計時。

5. 注意不要蓋蓋子，火調成小火，鍋裏的水保持微微滾的狀態即可

6. 4分20秒到了之後，立刻撈出過冰水，並稍微攪拌一下，讓它急速降温

7. 剝開一顆，切開看一下，就是糖心哦

8. 溏心蛋醬汁全部倒入鍋中，煮開，滅菌即可，並一旁晾涼

9. 煮好的蛋泡進去，保鮮膜包起來，冷藏一晚即可。

10. 這個醬汁能否重複使用？可以，但是再用1次就好。 那第三次怎麼辦呢？你可以買雞腿肉或雞翅，用這個湯汁來燒，就不會造成湯汁浪費哦。