拉麪伴侶之日式叉燒

這個不是原創的哦 方便我自己記錄的cr:柴犬小丸子

用料  

拉麪伴侶之日式叉燒的做法  

1. 豬肉可以用五花肉、梅花肉、前尖或後尖

2. 先用手粗略捲起，用棉線現在一端捆一圈，打結

3. 大葱半根，海帶一小片，姜一小節，大蒜一頭，洋葱一個

4. 蔬菜温水洗淨，粗略切開

5. 醬油300毫升

6. 清酒(料理用）100毫升

7. 味淋100毫升

8. 蔗糖一到兩湯勺

9. 純淨水500毫升

10. 燒一鍋水，放入圈好的豬肉

11. 等水再次沸騰後繼續煮10分鐘，去除腥味

12. 撈出豬肉，完全浸泡在醃汁中

13. 醃汁可以用中式風味的滷料代替，口味更適合國人

14. 封好保鮮膜，進冰箱冷藏醃製一晚（12小時）

15. 用豬油煎出脆皮

16. 醃製過豬肉的汁水倒回鍋中，大火燒開

17. 打開鍋蓋，大火燒3分鐘，讓酒精蒸發

18. 加入見過的豬肉，中火滷製2.5個小時

19. 煮好的叉燒不要馬上切片，這時的肉是鬆的，容易散架

20. 豬肉取出，轉移到冰箱冷藏熟成24小時以上（最多不超過五天）

21. 切成2-5毫米薄片

22. 噴槍料理過的叉燒肉有碳烤香氣，也可以替代做法用平底鍋雙面煎