日式叉燒和滷蛋 — 拉麪的靈魂所在

每次去日式拉麪店都被叉燒和溏心滷蛋所折服。奈何做這個需要的時間有點久，一直沒有操作。

終於等到五一節，可以慢悠悠的做啦。用的都是中式的配料，但效果也不錯呢～

小妞給了五星好評，開心！

用料  

日式叉燒和滷蛋 — 拉麪的靈魂所在的做法  

1. 五花肉分成長方形的兩塊，一塊約一斤。

2. 每塊改到1.5CM厚，不要切斷，捲起來，用繩子紮好。

3. 鍋中加油，燒熱後加入京葱爆香。

4. 加入肉，中小火慢慢煎。期間記得把葱取出，否則會糊的。

5. 記得把加兩頭也煎一下。

6. 煎成金光色備用。

7. 湯鍋里加入葱，姜，料酒，醬油，冰糖。

8. 加入肉以後再加入水，水量約到肉的八成深。（沸騰後會漫過肉的，所以不用加的太多。）
   
   每家的鍋大小不一樣，加入水後湯汁的濃度就變了，需要自己再調節一下口味。

9. 大火煮開後換小火慢燉2-3小時，期間要補水。

10. 取小鍋放入水和雞蛋，大火煮。
    水開後再煮6分鐘，立即關火放入冷水，剝殼後備用。

11. 待煮肉的湯晾涼後放入雞蛋。入冰箱冷藏一晚。

12. 取出肉後拆掉繩子。

13. 切片。
    
    大功告成！