牛肉温泉蛋蓋飯

一直鍾愛日本料理，尤其是那碗牛肉飯：多汁薄嫩的牛肉片，香濃的肉汁，蓋上一顆温柔的温泉卵，勺子輕輕一戳，蛋黃便流出來鋪在飯上，再來點sukiyaki醬汁兒。拌着圓溜溜亮晶晶的珍珠米，一口飯一口肥牛，滿嘴洋溢着幸福的味道。公司樓下有日本餐Idaken, 牛肉飯是我的必點，想來學做自己喜歡的食物也是一種幸福。

下面我嘗試的料理是一人份，多人料理的調料按比例增加就好。

用料  

牛肉温泉蛋蓋飯的做法  

1. 調醬汁：
   醬汁一：生抽1勺，料酒1/2勺，水1勺，香油少量
   醬汁二：生抽1/2勺, 蜂蜜1茶匙，水1/2一勺
   水澱粉：澱粉1茶匙，加2.5倍的水
   
   切菜準備：
   洋葱切條備用
   
   米飯準備開煮

2. 煮開水，將牛肉片放入開水中，大約2分鐘。此步驟是為了除去牛肉的浮沫和血，使口感更新鮮。將燙好的牛肉撈出待用。

3. 温泉蛋（我是一下子煮了四個温泉蛋，留着以後備用):
   1. 800ml的水燒開
   2. 雞蛋從冰箱裏拿出洗淨
   3. 再燒開的水裏面再加入160ml的冷水調成温水（泡雞蛋的温泉）
   4. 雞蛋放入温水中，蓋上蓋子，設置鬧鐘燜10min拿出
   

4. 在炒鍋裏放入“醬汁一”燒熱，放入洋葱翻炒。洋葱熟後加入燙好的牛肉片，翻炒大約2分鐘，盛出，放在盛有米飯的碗的四圍。然後將温泉蛋打在飯的中央。

5. 鍋裏繼續放入蜂蜜調好的“醬汁二”，小火燒至起小泡泡後放入水澱粉，拌勻，大概一兩分鐘後出鍋，澆在牛肉飯上。這裏做的汁兒呢，有種日本Sukiyaki醬油的味道，濃濃稠稠的。
   
   最後有日本海苔末的盆友還可以撒一點在飯上。噹噹噹噹，牛肉温泉蛋飯就搞定啦。

小貼士

如果家裏沒有洋葱的話呢，可以用切好的青葱花熬油蓋在飯上，還可以事先泡一點蝦米，和葱花一起熬油。這樣就結合了日料和葱油的香味啦。